Hamburgers
Gemiddelde voedingswaarde
Russische in de pan gebakken burgertjes van varkens- en rundergehakt, brood en ui.
Kotlety zijn Russische gehaktschijven van gemalen varkens- en rundvlees, gemengd met in melk geweekt wit brood, geraspte ui, knoflook en ei, door paneermeel gerold en in zonnebloemolie in de pan gebakken. Twee kotlety (ongeveer 180 g) bevatten ongeveer 475 kcal, 29 g eiwit en 32 g vet, waarvan 11 g verzadigd, plus ongeveer 830 mg natrium. Door 90% mager rundvlees te gebruiken in plaats van het varkensvlees bespaar je bij twee kotlety ongeveer 8 g vet en 60 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 16g | 28.6% |
| Vetten | 18g | 25.7% |
| Koolhydraten | 9.5g | 3.2% |
| Enkelvoudige suikers | 3.32g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.48g | Schatting |
| Vezels | 0.7g | 2.8% |
| Water | 55g | 2.2% |
| Calorieën | 264 | 11.7% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | Schatting |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | Schatting |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.93 | mg |
| Vitamine E | 1.17 | mg |
| Selenium | 20.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 IE) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| Isoleucine | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| Leucine | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| Lysine | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| Methionine | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| Fenylalanine | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| Threonine | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| Tryptofaan | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| Valine | 828 | mg | 45.5% | 116% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkensgehakt 400 g
- Rundergehakt (85% mager) 400 g
- Wit brood, oudbakken, zonder korst 100 g
- Melk 150 ml
- Ui 1 grote (150 g)
- Knoflook 2 tenen (8 g)
- Ei 1 groot (50 g)
- Zout 1,5 tl (9 g)
- Zwarte peper, gemalen 0,5 tl
- Paneermeel, naturel 50 g
- Zonnebloemolie, om in te bakken 4 el
Bereidingswijze
- 1
Scheur het brood in stukjes, giet de melk erover en laat het 10 minuten weken; prak het daarna met een vork fijn.
- 2
Rasp de ui fijn of draai hem door een vleesmolen, en pers de knoflook.
- 3
Meng in een grote kom het varkensgehakt, het rundergehakt, het geweekte brood met de eventueel resterende melk, de ui, de knoflook, het ei, zout en peper, en kneed 2-3 minuten tot het mengsel glad en kleverig is.
- 4
Vorm met natte handen 12 ovale koekjes van ongeveer 2 cm dik en haal ze door het paneermeel.
- 5
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de koekjes, 6 tegelijk, 4-5 minuten per kant tot ze goed bruin zijn.
- 6
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat elke portie nog 8-10 minuten garen, tot het vleesvocht helder is en de kerntemperatuur 71 °C bereikt.
- 7
Serveer warm met aardappelpuree, boekweit of pasta en een groentesalade.