Kotlety (Russische gehaktkoekjes)

Ingrediënten

• Varkensgehakt 400 g
• Rundergehakt (85% mager) 400 g
• Wit brood, oudbakken, zonder korst 100 g
• Melk 150 ml
• Ui 1 grote (150 g)
• Knoflook 2 tenen (8 g)
• Ei 1 groot (50 g)
• Zout 1,5 tl (9 g)
• Zwarte peper, gemalen 0,5 tl
• Paneermeel, naturel 50 g
• Zonnebloemolie, om in te bakken 4 el

Bereidingswijze

1. 1

   Scheur het brood in stukjes, giet de melk erover en laat het 10 minuten weken; prak het daarna met een vork fijn.

2. 2

   Rasp de ui fijn of draai hem door een vleesmolen, en pers de knoflook.

3. 3

   Meng in een grote kom het varkensgehakt, het rundergehakt, het geweekte brood met de eventueel resterende melk, de ui, de knoflook, het ei, zout en peper, en kneed 2-3 minuten tot het mengsel glad en kleverig is.

4. 4

   Vorm met natte handen 12 ovale koekjes van ongeveer 2 cm dik en haal ze door het paneermeel.

5. 5

   Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de koekjes, 6 tegelijk, 4-5 minuten per kant tot ze goed bruin zijn.

6. 6

   Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat elke portie nog 8-10 minuten garen, tot het vleesvocht helder is en de kerntemperatuur 71 °C bereikt.

7. 7

   Serveer warm met aardappelpuree, boekweit of pasta en een groentesalade.