Mapo Tofu
Goed voedingsprofiel
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8g | 14.3% |
| Vetten | 6g | 8.6% |
| Koolhydraten | 5g | 1.7% |
| Enkelvoudige suikers | 1.75g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.25g | Schatting |
| Water | 78g | 3.1% |
| Calorieën | 95 | 4.2% |
Glycemische index
Click to view full GI ranking →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.05 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Methionine | - | — | ||
| Fenylalanine | - | — | ||
| Threonine | - | — | ||
| Tryptofaan | - | — | ||
| Valine | - | — |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Afgeleid van de naam en ingrediënten; mogelijk onvolledig.
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Zijdezachte of zachte tofu, in blokjes 400 g
- Gehakt varkensvlees 120 g
- Doubanjiang (gefermenteerde chili-bonenpasta) 2 tbsp
- Gefermenteerde zwarte bonen, gehakt 1 tbsp
- Knoflook, fijngehakt 2 cloves
- Gember, fijngehakt 1 tbsp
- Sichuanpeper, gemalen 1 tsp
- Chiliolie 1 tbsp
- Kippenbouillon 200 ml
- Sojasaus 1 tbsp
- Maïzena 1 tbsp
- Lente-uitjes, in ringetjes 2
- Bakolie 2 tbsp
Bereidingswijze
- 1
Blancheer de tofublokjes voorzichtig 1 minuut in licht gezouten zachtjes kokend water en laat ze dan voorzichtig uitlekken.
- 2
Verhit olie in een wok en bak het varkensgehakt krokant.
- 3
Voeg de doubanjiang, zwarte bonen, knoflook en gember toe en roerbak tot de olie rood en geurig is.
- 4
Giet de bouillon en sojasaus erbij en breng aan de kook.
- 5
Laat de tofu erin glijden en laat een paar minuten zachtjes sudderen, waarbij je eerder duwt dan roert om de blokjes heel te houden.
- 6
Meng de maïzena met een beetje water en voeg dit toe om de saus te binden tot een glanzende coating.
- 7
Werk af met chiliolie en gemalen Sichuanpeper, bestrooi met lente-uitjes en serveer met rijst.