Runderstoofpot
Goed voedingsprofiel
Stukken rundvlees gestoofd in bouillon met wortels, aardappelen en ui.
Runderstoofpot is runderschouder die in een pan wordt aangebraden en langzaam in bouillon wordt gestoofd met ui, knoflook, tomatenpuree en tijm, en daarna wordt afgemaakt met wortels en aardappelen tot het vlees mals is en de saus dik. Een kom van 400 g bevat ongeveer 478 kcal, 37 g eiwit, 24 g vet (9 g verzadigd), 30 g koolhydraten en 4 g vezels, plus 1.180 mg natrium. Door zichtbaar vet van de runderschouder weg te snijden, daalt het vetgehalte.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 9.4g | 16.8% |
| Vetten | 5.9g | 8.4% |
| Koolhydraten | 7.6g | 2.5% |
| Enkelvoudige suikers | 2.66g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.84g | Schatting |
| Vezels | 1.1g | 4.4% |
| Water | 76g | 3.0% |
| Calorieën | 119 | 5.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 2.83 | g | 11.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.392 | g | Schatting |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.32 | mg |
| Vitamine E | 0.37 | mg |
| Selenium | 9.33 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.212 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 7.41 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.953 | mcg | 39.7% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.037 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 7.96 | mcg | 6.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 296 | mg | 12.9% |
| zinc | 3.28 | mg | 29.8% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 9.33 | mcg | 17.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 285 | mg | 40.7% | 169% |
| Isoleucine | 383 | mg | 27.4% | 121% |
| Leucine | 713 | mg | 26.1% | 111% |
| Lysine | 774 | mg | 36.9% | 153% |
| Methionine | 350 | mg | 33.3% | 144% |
| Fenylalanine | 657 | mg | 37.5% | 152% |
| Threonine | 409 | mg | 39.0% | 155% |
| Tryptofaan | 101 | mg | 36.1% | 145% |
| Valine limiting | 418 | mg | 23.0% | 99% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Sukadelappen (runderschouder), in blokjes van 4 cm 1 kg
- Bloem 2 el
- Plantaardige olie 2 el
- Uien, gesnipperd 2 middelgrote (250 g)
- Knoflook, fijngehakt 2 tenen
- Tomatenpuree 2 el (30 g)
- Runderbouillon 750 ml
- Gedroogde tijm 1 tl
- Laurierblaadjes 2
- Wortels, in stukken 3 middelgrote (270 g)
- Aardappelen, geschild en in stukken 600 g
- Zout en zwarte peper 2 tl (12 g) zout, 1/2 tl peper
- Peterselie, gehakt om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Breng het rundvlees op smaak met de helft van het zout en de peper en hussel het daarna door de bloem.
- 2
Verhit de olie in een pan met dikke bodem op vrij hoog vuur en bak het rundvlees in twee porties bruin, 5-6 minuten per portie; zet apart.
- 3
Zet het vuur lager tot middelhoog, voeg de uien toe en bak ze 5 minuten, roer dan de knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 4
Doe het rundvlees terug in de pan, schenk de bouillon erbij, voeg de tijm en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook.
- 5
Dek af, zet het vuur laag en laat 1 1/2 uur zachtjes stoven, af en toe roerend.
- 6
Voeg de wortels, de aardappelen en het resterende zout toe en laat half afgedekt 40-45 minuten stoven, tot het rundvlees en de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 7
Verwijder de laurierblaadjes en serveer bestrooid met peterselie.