Goulash
Goed voedingsprofiel
Hongaarse stoofpot met vlees en paprika.
Goulash is een Hongaarse runderstoofpot, vaak geserveerd als dikke soep, gemaakt van blokjes rundvlees die langzaam gesudderd worden met uien, veel zoete paprikapoeder, karwijzaad, tomaat, paprika en aardappel. Het is rijk aan eiwitten met een matige hoeveelheid vet, en de aardappelen voegen wat koolhydraten toe. Het afscheppen van het vet van het oppervlak na het sudderen maakt het nog magerder.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 12g | 21.4% |
| Vetten | 5g | 7.1% |
| Koolhydraten | 7g | 2.3% |
| Enkelvoudige suikers | 2.45g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 4.55g | Schatting |
| Water | 72g | 2.9% |
| Calorieën | 120 | 5.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Schatting |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 11.9 | mg |
| Vitamine E | 0.61 | mg |
| Selenium | 10.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 IE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Isoleucine | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucine | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lysine | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Methionine | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Fenylalanine | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Threonine | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Tryptofaan | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valine limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Runderschouder of -schenkel, in blokjes 600 g, in blokjes gesneden
- Uien 3 grote
- Zoet Hongaars paprikapoeder 3 el
- Aardappelen 3 middelgrote
- Tomaten, gehakt 2, fijngehakt
- Rode paprika 1
- Knoflook 3 teentjes
- Karwijzaad 1 tl
- Reuzel of plantaardige olie 3 el
- Runderbouillon of water 700 ml
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Bak de gesnipperde uien langzaam in de reuzel op laag vuur tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
- 2
Haal de pan van het vuur, roer het paprikapoeder en gekneusde karwijzaad erdoor zodat het niet verbrandt, en voeg dan de knoflook toe.
- 3
Voeg de blokjes rundvlees toe en bak ze licht bruin, breng op smaak met zout en peper.
- 4
Giet de bouillon erbij, voeg de gehakte tomaten toe, dek af en laat ongeveer 75 minuten zachtjes sudderen tot het vlees zacht begint te worden.
- 5
Voeg de aardappelblokjes en gesneden paprika toe en gaar nog 30 minuten tot het vlees en de aardappelen mals zijn en de saus is ingedikt.
- 6
Breng op smaak en voeg wat water toe als de stoofpot te dik is.
- 7
Serveer warm, bij voorkeur met knapperig brood of knoedels.