Kip Tajine
Goed voedingsprofiel
Marokkaanse kip gestoofd met kruiden, ingemaakte citroen en olijven.
Kip tajine is een Marokkaans stoofgerecht van kip gestoofd met ui, knoflook, gember, kurkuma en saffraan, daarna afgemaakt met ingemaakte citroen, groene olijven en kruiden; zoetere versies gebruiken abrikozen. Een portie van 350 g bevat ongeveer 440 kcal en 45 g eiwit met weinig koolhydraten, plus ongeveer 1100 mg natrium, de helft daarvan uit de olijven en citroen. Een bijgerecht van 150 g gekookte couscous voegt ongeveer 170 kcal toe.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 13g | 23.2% |
| Vetten | 6.6g | 9.4% |
| Koolhydraten | 3.5g | 1.2% |
| Enkelvoudige suikers | 1.22g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 1.18g | Schatting |
| Vezels | 1.1g | 4.4% |
| Water | 76g | 3.0% |
| Calorieën | 126 | 5.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.99 | mg |
| Vitamine E | 0.8 | mg |
| Selenium | 15.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Isoleucine | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leucine | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lysine | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Methionine | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Fenylalanine | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Threonine | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Tryptofaan | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Valine | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kippendijen met bot, zonder vel 8 (1,2 kg)
- Olijfolie 3 el
- Uien, geraspt 2 grote (300 g)
- Knoflook 4 tenen
- Gemalen gember en gemalen kurkuma elk 1 tl
- Gemalen komijn en zoete paprikapoeder elk 1 tl
- Saffraandraadjes 1 snufje
- Kaneelstokje 1
- Water 250 ml
- Gezouten citroen 1
- Groene olijven, ontpit 100 g
- Verse koriander en peterselie 20 g
- Zout en zwarte peper elk 1/2 tl
Bereidingswijze
- 1
Meng de gember, kurkuma, komijn, paprikapoeder, verkruimelde saffraan, zout en peper met 1 el van de olijfolie en wrijf de pasta over de kip. Laat 30 minuten marineren, of een nacht in de koelkast.
- 2
Verhit de resterende olie in een tajine of een zware braadpan op middelhoog vuur en braad de kip 3-4 minuten per kant bruin, zet hem dan apart.
- 3
Voeg de geraspte uien toe en bak 8 minuten, al roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn, roer er dan de fijngeperste knoflook 1 minuut door.
- 4
Voeg de kip terug toe samen met het kaneelstokje en het water, dek af en laat 40 minuten sudderen op laag vuur; draai de stukken daarbij één keer om.
- 5
Spoel de gezouten citroen af, verwijder het vruchtvlees en snijd de schil in dunne reepjes.
- 6
Voeg de citroenschil en de olijven toe en laat 10-15 minuten zonder deksel sudderen, tot de saus is ingedikt en de kip heel mals is.
- 7
Verwijder het kaneelstokje, bestrooi met de gehakte koriander en peterselie en serveer met brood of couscous.