Rundvleesstoofpot met wortel en aardappel

Ingrediënten

• Sukadelappen (runderschouder), in blokjes van 4 cm 1 kg
• Bloem 2 el
• Plantaardige olie 2 el
• Uien, gesnipperd 2 middelgrote (250 g)
• Knoflook, fijngehakt 2 tenen
• Tomatenpuree 2 el (30 g)
• Runderbouillon 750 ml
• Gedroogde tijm 1 tl
• Laurierblaadjes 2
• Wortels, in stukken 3 middelgrote (270 g)
• Aardappelen, geschild en in stukken 600 g
• Zout en zwarte peper 2 tl (12 g) zout, 1/2 tl peper
• Peterselie, gehakt om te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Breng het rundvlees op smaak met de helft van het zout en de peper en hussel het daarna door de bloem.

2. 2

   Verhit de olie in een pan met dikke bodem op vrij hoog vuur en bak het rundvlees in twee porties bruin, 5-6 minuten per portie; zet apart.

3. 3

   Zet het vuur lager tot middelhoog, voeg de uien toe en bak ze 5 minuten, roer dan de knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.

4. 4

   Doe het rundvlees terug in de pan, schenk de bouillon erbij, voeg de tijm en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook.

5. 5

   Dek af, zet het vuur laag en laat 1 1/2 uur zachtjes stoven, af en toe roerend.

6. 6

   Voeg de wortels, de aardappelen en het resterende zout toe en laat half afgedekt 40-45 minuten stoven, tot het rundvlees en de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.

7. 7

   Verwijder de laurierblaadjes en serveer bestrooid met peterselie.