Mantou
Gemiddelde voedingswaarde
Chinese naturel gestoomde broodjes van gerezen deeg van witte tarwe.
Mantou zijn eenvoudige Chinese gestoomde broodjes gemaakt van wit tarwemeel, water, gist en een beetje suiker. Ze zijn het alledaagse brood van Noord-China en worden gegeten bij soepen, stoofschotels en roerbakgerechten. Eén broodje van 100 g bevat ongeveer 245 kcal, 52 g geraffineerde koolhydraten, 7 g eiwit, minder dan 1 g vet en vrijwel geen natrium. Mantou laten de bloedsuiker snel stijgen, dus combineer ze met een eiwitgerecht en groenten.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.9g | 12.3% |
| Vetten | 0.8g | 1.1% |
| Koolhydraten | 52g | 17.3% |
| Enkelvoudige suikers | 18.2g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 31.9g | Schatting |
| Vezels | 1.9g | 7.6% |
| Water | 40g | 1.6% |
| Calorieën | 245 | 10.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.11 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.238 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0 | mg |
| Vitamine E | 0.04 | mg |
| Selenium | 21.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.109 | mg | 9.1% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 0.893 | mg | 5.6% |
| vitamin B6 | 0.028 | mg | 1.6% |
| vitamin B9 | 21.9 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.001 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.044 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 0.382 | mcg | 0.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.8 | mg | 1.1% |
| iron | 0.763 | mg | 4.2% |
| magnesium | 14.7 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 73 | mg | 10.4% |
| potassium | 74.4 | mg | 2.9% |
| sodium | 2.98 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.501 | mg | 4.6% |
| copper | 0.098 | mg | 10.9% |
| manganese | 0.438 | mg | 19.0% |
| selenium | 21.7 | mcg | 39.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 153 | mg | 21.9% | 80% |
| Isoleucine | 240 | mg | 17.1% | 67% |
| Leucine | 472 | mg | 17.3% | 65% |
| Lysine limiting | 166 | mg | 7.9% | 29% |
| Methionine | 264 | mg | 25.1% | 96% |
| Fenylalanine | 550 | mg | 31.4% | 113% |
| Threonine | 192 | mg | 18.3% | 65% |
| Tryptofaan | 85 | mg | 30.4% | 108% |
| Valine | 280 | mg | 15.4% | 59% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 500 g
- Lauw water 270 ml
- Instantgist 1 1/2 tl (5 g)
- Suiker 20 g
- Bloem, om te bestuiven 20 g
- Plantaardige olie, voor de stoommand 1 tl
Bereidingswijze
- 1
Los de suiker en de gist op in het lauwe water, giet dit bij de bloem en meng tot een ruw, rafelig deeg.
- 2
Kneed 10 minuten tot het deeg glad en elastisch is, dek af en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
- 3
Sla het deeg terug op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het 3-4 minuten om de luchtbellen eruit te duwen.
- 4
Rol het deeg tot een rol van ongeveer 5 cm dik en snijd die in 8 gelijke stukken, of vorm elk stuk tot een rond broodje.
- 5
Zet de broodjes op vierkantjes ingevet bakpapier in een stoommand, dek af en laat ze 15-20 minuten rijzen.
- 6
Stoom ze 15 minuten boven kokend water, zet dan het vuur uit en laat het deksel nog 5 minuten liggen voordat je het opent, zodat de broodjes niet inzakken.