Chapati
Goed voedingsprofiel
Ongerezen platbrood van volkorentarwe, gebakken op een bakplaat zonder vet.
Chapati, ook wel roti genoemd, is een ongerezen platbrood uit India, gemaakt van volkorentarwemeel (atta), water en een beetje zout, dun uitgerold, gebakken op een hete tawa en boven een open vlam opgebold. Eén chapati van 40 g bevat ongeveer 100 kcal, 4 g eiwit en 3 g vezels, met vrijwel geen vet. Door hem te bestrijken met een theelepel ghee komt er ongeveer 40 kcal bij.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 9.5g | 17.0% |
| Vetten | 1.8g | 2.6% |
| Koolhydraten | 52g | 17.3% |
| Enkelvoudige suikers | 18.2g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 26.1g | Schatting |
| Vezels | 7.7g | 30.8% |
| Water | 35g | 1.4% |
| Calorieën | 245 | 10.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 0.2 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.588 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.46 | mg |
| Selenium | 44.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.271 | mg | 22.6% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.04 | mg | 19.0% |
| vitamin B6 | 0.22 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 22.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.46 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 1.23 | mcg | 1.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.5 | mg | 2.5% |
| iron | 2.6 | mg | 14.4% |
| magnesium | 99 | mg | 24.8% |
| phosphorus | 257 | mg | 36.7% |
| potassium | 262 | mg | 10.1% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.88 | mg | 17.1% |
| copper | 0.298 | mg | 33.1% |
| manganese | 2.93 | mg | 127.4% |
| selenium | 44.5 | mcg | 80.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 257 | mg | 36.7% | 98% |
| Isoleucine | 319 | mg | 22.8% | 65% |
| Leucine | 647 | mg | 23.7% | 65% |
| Lysine limiting | 259 | mg | 12.3% | 33% |
| Methionine | 362 | mg | 34.5% | 96% |
| Fenylalanine | 690 | mg | 39.4% | 103% |
| Threonine | 264 | mg | 25.1% | 64% |
| Tryptofaan | 125 | mg | 44.6% | 116% |
| Valine | 406 | mg | 22.3% | 62% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Volkorenmeel (atta) 300 g
- Warm water 200 ml
- Zout 1/2 tl
- Volkorenmeel, om te bestuiven 30 g
- Ghee of olie, om te bestrijken (optioneel) om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Meng het meel en het zout in een brede kom en voeg dan beetje bij beetje het warme water toe terwijl je met je vingers mengt, tot er een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat.
- 2
Kneed 8-10 minuten tot het deeg glad en elastisch is, dek het dan af met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten.
- 3
Verdeel het deeg in 10 gelijke bolletjes van ongeveer 50 g en druk elk bolletje plat in het meel om te bestuiven.
- 4
Rol elk bolletje uit tot een dunne cirkel van 15-18 cm en bestuif licht met meel zodat het niet plakt.
- 5
Verhit een tawa of zware koekenpan op middelhoog vuur en bak een chapati 30-40 seconden tot er kleine belletjes verschijnen, draai hem dan om en bak hem nog 30 seconden.
- 6
Houd de chapati met een tang een paar seconden per kant direct boven een gasvlam, of druk hem in de pan aan met een opgevouwen doek, tot hij opbolt.
- 7
Stapel de chapati's in een met een doek beklede bak zodat ze zacht blijven, en bestrijk ze alleen met ghee als je dat lekker vindt.