Indiaas
Meng het meel en het zout in een brede kom en voeg dan beetje bij beetje het warme water toe terwijl je met je vingers mengt, tot er een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat.
Kneed 8-10 minuten tot het deeg glad en elastisch is, dek het dan af met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 10 gelijke bolletjes van ongeveer 50 g en druk elk bolletje plat in het meel om te bestuiven.
Rol elk bolletje uit tot een dunne cirkel van 15-18 cm en bestuif licht met meel zodat het niet plakt.
Verhit een tawa of zware koekenpan op middelhoog vuur en bak een chapati 30-40 seconden tot er kleine belletjes verschijnen, draai hem dan om en bak hem nog 30 seconden.
Houd de chapati met een tang een paar seconden per kant direct boven een gasvlam, of druk hem in de pan aan met een opgevouwen doek, tot hij opbolt.
Stapel de chapati's in een met een doek beklede bak zodat ze zacht blijven, en bestrijk ze alleen met ghee als je dat lekker vindt.