Chinees
Los de suiker en de gist op in het lauwe water, giet dit bij de bloem en meng tot een ruw, rafelig deeg.
Kneed 10 minuten tot het deeg glad en elastisch is, dek af en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
Sla het deeg terug op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het 3-4 minuten om de luchtbellen eruit te duwen.
Rol het deeg tot een rol van ongeveer 5 cm dik en snijd die in 8 gelijke stukken, of vorm elk stuk tot een rond broodje.
Zet de broodjes op vierkantjes ingevet bakpapier in een stoommand, dek af en laat ze 15-20 minuten rijzen.
Stoom ze 15 minuten boven kokend water, zet dan het vuur uit en laat het deksel nog 5 minuten liggen voordat je het opent, zodat de broodjes niet inzakken.