Lvivse cheesecake
Beperkte voedingswaarde
Gebakken kwarktaart uit Lviv met rozijnen en een chocoladeglazuur.
Lvivse cheesecake, of Lvivskyi syrnyk, is een gebakken taart uit West-Oekraïne van gezeefde kwark, geklopt met boter, suiker en eieren, met rozijnen en citroenrasp, en bedekt met een cacaoglazuur. Een punt van 120 g bevat ongeveer 340 kcal, 15 g eiwit, 24 g suiker en 20 g vet, waarvan 12 g verzadigd. Gemaakt met kwark van 5% in plaats van 9% bevat een punt ongeveer 3 g minder vet en 25 kcal minder.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 12g | 21.4% |
| Vetten | 16g | 22.9% |
| Koolhydraten | 23g | 7.7% |
| Enkelvoudige suikers | 8.05g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 14.05g | Schatting |
| Vezels | 0.9g | 3.6% |
| Water | 47g | 1.9% |
| Calorieën | 282 | 12.5% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.75 | g | 48.8% |
| Monounsaturated | 4.8 | g | 19.2% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Schatting |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.567 | g | Schatting |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.32 | mg |
| Vitamine E | 0.43 | mg |
| Selenium | 12.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 136 | mcg | 15.1% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.183 | mg | 14.1% |
| vitamin B3 | 0.217 | mg | 1.4% |
| vitamin B6 | 0.071 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.547 | mcg | 22.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.26 (10 IE) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.434 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 115 | mg | 11.5% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 70.8 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.643 | mg | 5.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.09 | mg | 3.9% |
| selenium | 12.6 | mcg | 22.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 348 | mg | 49.7% | 170% |
| Isoleucine | 642 | mg | 45.9% | 168% |
| Leucine | 1180 | mg | 43.2% | 152% |
| Lysine | 982 | mg | 46.8% | 160% |
| Methionine | 412 | mg | 39.2% | 140% |
| Fenylalanine | 1260 | mg | 72.0% | 241% |
| Threonine | 544 | mg | 51.8% | 170% |
| Tryptofaan | 164 | mg | 58.6% | 195% |
| Valine | 816 | mg | 44.8% | 160% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kwark (tvorog) 9% 1 kg
- Eieren, gesplitst 5 grote (250 g)
- Suiker 200 g
- Boter, zacht 150 g
- Rozijnen 100 g
- Griesmeel 3 el (30 g)
- Vanille-extract 1 tl
- Citroenrasp 1 citroen (5 g)
- Zout een snufje (1 g)
- Cacaopoeder, voor het glazuur 3 opgehoopte el (25 g)
- Suiker, voor het glazuur 60 g
- Boter, voor het glazuur 40 g
- Zure room (20%), voor het glazuur 60 g
Bereidingswijze
- 1
Wrijf de kwark twee keer door een fijne zeef of haal hem door een vleesmolen tot hij helemaal glad is.
- 2
Klop de zachte boter met de suiker en de eidooiers bleek, klop daarna de kwark, het griesmeel, de vanille, de citroenrasp en het zout erdoor; roer de rozijnen erdoor.
- 3
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het kwarkmengsel.
- 4
Verdeel het mengsel in een ingevette springvorm van 24 cm en bak de taart 55-60 minuten op 170 °C, tot hij gestold en licht goudbruin is.
- 5
Zet de oven uit en laat de kwarktaart 15 minuten met de ovendeur op een kier in de oven staan; laat hem daarna volledig afkoelen.
- 6
Roer voor het glazuur de cacao, de suiker, de boter en de zure room in een steelpannetje op laag vuur glad en laat het 2 minuten zachtjes koken; laat het daarna iets afkoelen.
- 7
Giet het glazuur over de kwarktaart, strijk het gelijkmatig uit en zet de taart minstens 4 uur in de koelkast voordat je hem aansnijdt.