Akara
Gemiddelde voedingswaarde
Nigeriaanse gefrituurde beignets van gepelde, gepureerde zwartoogbonen.
Akara zijn West-Afrikaanse beignets van geweekte, gepelde zwarte-ogenbonen die met ui en scotch bonnet worden gepureerd, tot een luchtig beslag worden opgeklopt en worden gefrituurd; in Nigeria zijn ze een gebruikelijk ontbijt met pap of brood. Vier beignets (120 g) bevatten ongeveer 330 kcal, 13 g eiwit, 17 g vet, grotendeels opgenomen frituurolie, en 3 g vezels, omdat de schillen verwijderd zijn. Door ze goed te laten uitlekken op keukenpapier verwijder je een deel van de olie aan de oppervlakte.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 11g | 19.6% |
| Vetten | 14g | 20.0% |
| Koolhydraten | 26g | 8.7% |
| Enkelvoudige suikers | 9.1g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 14.5g | Schatting |
| Vezels | 2.4g | 9.6% |
| Water | 46g | 1.8% |
| Calorieën | 272 | 12.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Schatting |
| Omega-6 | 5.775 | g | Schatting |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.53 | mg |
| Vitamine E | 1.18 | mg |
| Selenium | 3.89 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Isoleucine | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucine | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lysine | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Methionine limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenylalanine | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Threonine | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Tryptofaan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valine | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gedroogde zwartoogbonen 300 g
- Water, om te weken 1 l
- Ui, grof gesneden 1 middelgrote (120 g)
- Scotch bonnet-peper 1 (10 g)
- Water, om te pureren 60 ml
- Zout 1 tl (6 g)
- Plantaardige olie, om te frituren 1 l
Bereidingswijze
- 1
Week de zwartoogbonen 20-30 minuten in het water en wrijf ze daarna in porties tussen je handpalmen om de velletjes los te maken.
- 2
Bedek ze met meer water zodat de velletjes naar boven drijven, giet die af en herhaal dit tot bijna alle bonen gepeld zijn; week de gepelde bonen nog 1-2 uur in vers water en laat ze daarna goed uitlekken.
- 3
Pureer de bonen met de ui, de Scotch bonnet en de 60 ml water tot een dikke, gladde pasta die op een lepel zijn vorm houdt.
- 4
Doe de pasta in een kom, voeg het zout toe en klop de pasta 3-4 minuten met een houten lepel om er lucht in te kloppen.
- 5
Verhit de olie in een diepe pan tot 175 °C en schep er eetlepels van de pasta in, 6-8 tegelijk.
- 6
Bak ze 4-5 minuten en keer ze één keer om, tot de beignets gepoft en diep goudbruin zijn, en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
- 7
Serveer ze warm zonder iets erbij, met pap (ogi) of custard, of in brood gestopt.