Lomo saltado
Gemiddelde voedingswaarde
Peruaans roerbakgerecht van rundvlees, ui en tomaat met friet, geserveerd op rijst.
Lomo saltado is een Peruaans roerbakgerecht van reepjes rundvlees, rode ui en tomaat, in een wok aangebraden met sojasaus, azijn en ají amarillo, omgeschept met gebakken aardappelen en geserveerd met witte rijst. Een bord van 450 g bevat ongeveer 700 kcal, 32 g eiwit en 30 g vet, met ongeveer 1.490 mg natrium uit de sojasaus en het zout. Met ovenfrites en 100 g rijst in plaats van 170 g komt het bord op ongeveer 550 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 7.1g | 12.7% |
| Vetten | 6.6g | 9.4% |
| Koolhydraten | 17g | 5.7% |
| Enkelvoudige suikers | 5.95g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 9.95g | Schatting |
| Vezels | 1.1g | 4.4% |
| Water | 68g | 2.7% |
| Calorieën | 156 | 6.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.749 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.37 | mg |
| Vitamine E | 0.67 | mg |
| Selenium | 8.06 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Isoleucine | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucine | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lysine | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Methionine | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenylalanine | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Threonine | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Tryptofaan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valine | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Lendenbiefstuk, in dikke reepjes 500 g
- Rode ui, in dikke parten 1 grote (200 g)
- Tomaten, in parten 2 middelgrote (250 g)
- Ají amarillo-pasta 1 el (15 g)
- Knoflook, fijngehakt 3 teentjes (12 g)
- Sojasaus 3 el
- Rodewijnazijn 2 el
- Gemalen komijn en zwarte peper 1/2 tl van elk
- Plantaardige olie 2 el, plus ongeveer 1 l om te frituren
- Aardappelen, geschild en in dikke frieten gesneden 500 g
- Verse koriander, gehakt 1/4 kopje (4 g)
- Witte langkorrelige rijst 250 g
- Water, voor de rijst 500 ml
- Zout 1,5 tl (9 g)
Bereidingswijze
- 1
Breng het water met 1 tl zout aan de kook, voeg de rijst toe, doe het deksel op de pan en kook de rijst 18 minuten op laag vuur; laat hem daarna afgedekt naast het vuur staan.
- 2
Kruid het rundvlees met de komijn, de peper en de knoflook. Verhit de frituurolie tot 175 °C en frituur de aardappelen in twee porties in elk 6-7 minuten goudbruin; laat ze uitlekken en bestrooi ze met de rest van het zout.
- 3
Verhit een wok of grote koekenpan op zeer hoog vuur met 1 el olie en schroei het vlees in twee porties 1-2 minuten per portie, tot het bruin is maar vanbinnen nog roze; zet het apart.
- 4
Voeg de resterende 1 el olie toe, daarna de ui en de ají amarillo-pasta, en roerbak 1 minuut zodat de ui knapperig blijft.
- 5
Voeg de tomatenparten toe en roerbak 1 minuut; doe het vlees daarna met het vleessap terug in de pan.
- 6
Giet de sojasaus en de azijn langs de rand van de pan, schep alles 30 seconden om zodat ze opborrelen tot een glanzende saus, en roer het grootste deel van de koriander erdoor.
- 7
Schep de frieten erdoor of stapel ze erbovenop, bestrooi met de rest van de koriander en serveer direct met de rijst.