Lagman
Goed voedingsprofiel
Centraal-Aziatische handgetrokken noedels met een saus van rundvlees en groenten.
Lagman is een Centraal-Aziatisch gerecht van lange tarwenoedels, traditioneel met de hand getrokken, met daarop een dikke saus van rund- of lamsvlees gestoofd met ui, paprika, tomaat, wortel, radijs, knoflook en komijn. Het is een redelijk uitgebalanceerde kom: de noedels leveren het grootste deel van de koolhydraten, het vlees voegt eiwit toe, en de groenten leveren vezels en vitamine C. Meer groenten en minder noedels maken een lichtere kom.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.1g | 10.9% |
| Vetten | 5g | 7.1% |
| Koolhydraten | 13g | 4.3% |
| Enkelvoudige suikers | 4.55g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 7.05g | Schatting |
| Vezels | 1.4g | 5.6% |
| Water | 75g | 3.0% |
| Calorieën | 119 | 5.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.162 | g | Schatting |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 10.5 | mg |
| Vitamine E | 1.13 | mg |
| Selenium | 12.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Isoleucine | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucine | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lysine | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Methionine | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenylalanine | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Threonine | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Tryptofaan | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valine limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Lagman-noedels of dikke spaghetti, gedroogd 250 g
- Runderschouder of lamsschouder 350 g
- Zonnebloemolie 3 eetlepels
- Ui 1 middelgrote (120 g)
- Wortel 1 middelgrote (100 g)
- Paprika's 2 middelgrote (240 g)
- Tomaten 2 middelgrote (250 g)
- Daikon (Japanse radijs) 100 g
- Knoflook 3 teentjes
- Tomatenpuree 1 eetlepel
- Runderbouillon of water 400 ml
- Gemalen komijn en zoete paprikapoeder 1 theelepel elk
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Snijd het rundvlees in repen van ongeveer 1 cm dik en de groenten in stukjes van 1 cm, en snijd de knoflook in plakjes.
- 2
Verhit de olie in een wok of zware pan op hoog vuur en bak het rundvlees 5-6 minuten bruin.
- 3
Voeg de ui en wortel toe en bak 5 minuten, voeg dan de paprika's en daikon toe en bak nog 5 minuten.
- 4
Roer de tomaten, tomatenpuree, knoflook, komijn en paprikapoeder erdoor en kook 5 minuten tot de tomaten uiteenvallen.
- 5
Giet de bouillon erbij, breng op smaak met zout en peper, en laat 30 minuten deels afgedekt sudderen, tot het rundvlees mals is en de saus is ingedikt.
- 6
Kook ondertussen de noedels in kokend gezouten water tot ze net gaar zijn, giet ze af en spoel ze kort met heet water.
- 7
Verdeel de noedels over diepe kommen, schep de vlees- en groentesaus erover en bestrooi met koriander.