Lagman

Ingrediënten

• Lagman-noedels of dikke spaghetti, gedroogd 250 g
• Runderschouder of lamsschouder 350 g
• Zonnebloemolie 3 eetlepels
• Ui 1 middelgrote (120 g)
• Wortel 1 middelgrote (100 g)
• Paprika's 2 middelgrote (240 g)
• Tomaten 2 middelgrote (250 g)
• Daikon (Japanse radijs) 100 g
• Knoflook 3 teentjes
• Tomatenpuree 1 eetlepel
• Runderbouillon of water 400 ml
• Gemalen komijn en zoete paprikapoeder 1 theelepel elk
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Verse koriander, gehakt om te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd het rundvlees in repen van ongeveer 1 cm dik en de groenten in stukjes van 1 cm, en snijd de knoflook in plakjes.

2. 2

   Verhit de olie in een wok of zware pan op hoog vuur en bak het rundvlees 5-6 minuten bruin.

3. 3

   Voeg de ui en wortel toe en bak 5 minuten, voeg dan de paprika's en daikon toe en bak nog 5 minuten.

4. 4

   Roer de tomaten, tomatenpuree, knoflook, komijn en paprikapoeder erdoor en kook 5 minuten tot de tomaten uiteenvallen.

5. 5

   Giet de bouillon erbij, breng op smaak met zout en peper, en laat 30 minuten deels afgedekt sudderen, tot het rundvlees mals is en de saus is ingedikt.

6. 6

   Kook ondertussen de noedels in kokend gezouten water tot ze net gaar zijn, giet ze af en spoel ze kort met heet water.

7. 7

   Verdeel de noedels over diepe kommen, schep de vlees- en groentesaus erover en bestrooi met koriander.