Koreaanse fried chicken
Gemiddelde voedingswaarde
Koreaanse dubbel gefrituurde kip in een zoet-pittig gochujang-glazuur.
Koreaanse fried chicken (yangnyeom chicken) is kip in een dun beslag van aardappelzetmeel en bloem, tweemaal gefrituurd voor een extra krokant korstje, en vervolgens gemengd door een glazuur van gochujang, ketchup, honing, knoflook en sojasaus; deze versie gebruikt kippendij zonder bot. Een portie van 200 g bevat ongeveer 495 kcal en 32 g eiwit, met 22 g vet, 18 g suiker en circa 1.100 mg natrium. Het glazuur voegt ongeveer 90 kcal toe en bijna alle suiker.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 16g | 28.6% |
| Vetten | 11g | 15.7% |
| Koolhydraten | 20g | 6.7% |
| Enkelvoudige suikers | 7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 12.5g | Schatting |
| Vezels | 0.5g | 2.0% |
| Water | 51g | 2.0% |
| Calorieën | 247 | 11.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.91 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.668 | g | Schatting |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.96 | mg |
| Vitamine E | 0.91 | mg |
| Selenium | 18.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.146 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 3.58 | mg | 22.4% |
| vitamin B6 | 0.295 | mg | 17.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.365 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 0.96 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.912 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.3 | mg | 2.2% |
| iron | 0.998 | mg | 5.5% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 235 | mg | 9.0% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.35 | mg | 12.3% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 464 | mg | 66.3% | 163% |
| Isoleucine | 747 | mg | 53.4% | 140% |
| Leucine | 1331 | mg | 48.8% | 123% |
| Lysine | 1418 | mg | 67.5% | 166% |
| Methionine | 626 | mg | 59.6% | 153% |
| Fenylalanine | 1228 | mg | 70.2% | 168% |
| Threonine | 733 | mg | 69.8% | 165% |
| Tryptofaan | 182 | mg | 65.0% | 155% |
| Valine | 768 | mg | 42.2% | 108% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kipdijfilet zonder bot en vel, in stukken van 4 cm gesneden 600 g
- Zout 3/4 tl
- Knoflook, fijngehakt 8 tenen
- Gember, geraspt 1 tl
- Aardappelzetmeel 60 g
- Bloem 40 g
- Koud water 120 ml
- Plantaardige olie, om te frituren 1 L
- Gochujang 3 el
- Ketchup 3 el
- Honing 2 el
- Suiker 1 el
- Sojasaus 1 el
- Geroosterde sesamzaadjes 2 tl
Bereidingswijze
- 1
Breng de kip op smaak met het zout, de gember en een derde van de knoflook en laat 10 minuten staan.
- 2
Klop het aardappelzetmeel, de bloem en het koude water tot een dun beslag en haal de kip erdoor.
- 3
Verhit de olie tot 170 °C en bak de kip in porties 6 minuten, laat daarna uitlekken op een rooster.
- 4
Verhit de olie tot 185 °C en bak de kip nogmaals 2 minuten, tot hij heel krokant is, en laat uitlekken.
- 5
Laat in een grote pan de gochujang, ketchup, honing, suiker, sojasaus en resterende knoflook 2 minuten sudderen, tot het glanzend is.
- 6
Schep de kip van het vuur door de glaze, bestrooi met sesamzaadjes en serveer meteen.