Knafeh
Beperkte voedingswaarde
Levantijns ovengebak van draadjesdeeg met gesmolten kaas, gedrenkt in siroop.
Knafeh is een Levantijns dessert van fijngesneden kataifideeg, gemengd met ghee en in lagen gelegd met een milde witte kaas zoals akkawi, gebakken tot het knapperig is en doordrenkt met suikersiroop die geparfumeerd is met oranjebloesemwater, en daarna bestrooid met pistachenoten. Een stuk van 150 g bevat ongeveer 565 kcal, 32 g vet, waarvan 19 g verzadigd, en ongeveer 29 g suiker. Door slechts de helft van de siroop erover te gieten bespaar je ongeveer 14 g suiker per stuk.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 9.4g | 16.8% |
| Vetten | 21g | 30.0% |
| Koolhydraten | 38g | 12.7% |
| Enkelvoudige suikers | 13.3g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 23.9g | Schatting |
| Vezels | 0.8g | 3.2% |
| Water | 30g | 1.2% |
| Calorieën | 377 | 16.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.44 | g | 62.2% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1.13 | g | 8.7% |
| Omega-3 | 0.339 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.791 | g | Schatting |
| Trans | 0.64 | g | 32.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.32 | mg |
| Vitamine E | 0.48 | mg |
| Selenium | 13 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 137 | mcg | 15.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.295 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.37 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.33 | mcg | 13.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.169 (7 IE) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.478 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 1.85 | mcg | 1.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 77.9 | mg | 3.0% |
| sodium | 222 | mg | 9.7% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 312 | mg | 44.6% | 176% |
| Isoleucine | 418 | mg | 29.9% | 126% |
| Leucine | 841 | mg | 30.8% | 125% |
| Lysine | 744 | mg | 35.4% | 140% |
| Methionine | 331 | mg | 31.5% | 130% |
| Fenylalanine | 952 | mg | 54.4% | 210% |
| Threonine | 331 | mg | 31.5% | 120% |
| Tryptofaan | 127 | mg | 45.4% | 174% |
| Valine | 534 | mg | 29.3% | 121% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Kataifi-deeg (draadjes filodeeg) 500 g
- Ghee (geklaarde boter), gesmolten 200 g
- Akkawi-kaas, in plakken en geweekt om het zout te verwijderen 250 g
- Stevige mozzarella (pizzamozzarella), geraspt 250 g
- Suiker 300 g
- Water 200 ml
- Citroensap 1 el
- Oranjebloesemwater 1 el
- Pistachenoten, fijngehakt 30 g
Bereidingswijze
- 1
Kook de suiker en het water 10 minuten, voeg het citroensap en het oranjebloesemwater toe en laat de siroop afkoelen.
- 2
Week de plakken akkawi 2-3 uur in koud water en ververs het water elke 30 minuten; dep ze daarna droog en rasp ze samen met de mozzarella.
- 3
Verwarm de oven voor op 180 °C. Trek de kataifidraden uit elkaar, snijd ze in stukjes van 2-3 cm en wrijf de gesmolten ghee erdoor tot alles gelijkmatig bedekt is.
- 4
Druk twee derde van de kataifi stevig aan in een ronde vorm van 30 cm, verdeel de kaas erover en bedek met de rest van de kataifi.
- 5
Bak 35-40 minuten, tot de randen diep goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.
- 6
Giet de afgekoelde siroop gelijkmatig over de hete knafeh en stort hem daarna desgewenst op een schaal.
- 7
Bestrooi met pistachenoten, snijd in 10 stukken en serveer warm, zolang de kaas nog draderig is.