Kimchistoofpot
Goed voedingsprofiel
Koreaanse stoofpot van gerijpte kimchi, varkensvlees en tofu in een pittige bouillon.
Kimchistoofpot (kimchi jjigae) is een Koreaanse stoofpot van goed gefermenteerde kimchi, gesudderd met varkensvlees, ui, knoflook, chilivlokken en tofu, meestal borrelend heet geserveerd met rijst. Een kom van 420 g bevat ongeveer 230 kcal en 19 g eiwit met slechts 10 g koolhydraten, maar rond de 1.000 mg natrium. De kimchi wordt gekookt, waardoor er geen levende bacteriën meer in zitten; een deel van de bouillon laten staan vermindert het zoutgehalte.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 4.5g | 8.0% |
| Vetten | 3.2g | 4.6% |
| Koolhydraten | 2.4g | 0.8% |
| Enkelvoudige suikers | 0.84g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 0.76g | Schatting |
| Vezels | 0.8g | 3.2% |
| Water | 89g | 3.6% |
| Calorieën | 54 | 2.4% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.567 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.75 | mg |
| Vitamine E | 0.15 | mg |
| Selenium | 5.01 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 IE) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Isoleucine | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucine | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lysine | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Methionine | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Fenylalanine | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Threonine | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Tryptofaan | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valine | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Plantaardige olie 1 tl
- Varkensschouder, dun gesneden 250 g
- Goed gefermenteerde kimchi, fijngesneden 400 g
- Kimchisap 60 ml
- Ui, in plakjes gesneden 1 middelgrote (100 g)
- Knoflook, fijngehakt 3 tenen
- Koreaanse chilivlokken (gochugaru) 1 el
- Suiker 1 tl
- Water 650 ml
- Middelharde tofu 300 g
- Lente-uitjes 2 (40 g)
- Zout naar smaak
- Gekookte rijst om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en roerbak het varkensvlees 3 minuten.
- 2
Voeg de kimchi, ui, knoflook, chilivlokken en suiker toe en roerbak 5 minuten, tot de kimchi zacht wordt.
- 3
Giet het water en het kimchisap erbij, breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen.
- 4
Snijd de tofu in plakjes van 1,5 cm, voeg toe aan de pan en laat 5 minuten zonder deksel sudderen.
- 5
Proef de bouillon en voeg alleen zout toe indien nodig.
- 6
Voeg de lente-uitjes toe, in stukjes van 4 cm gesneden, en kook 1 minuut.
- 7
Serveer borrelend heet met rijst.