Kimchi-stoofpot

Ingrediënten

• Plantaardige olie 1 tl
• Varkensschouder, dun gesneden 250 g
• Goed gefermenteerde kimchi, fijngesneden 400 g
• Kimchisap 60 ml
• Ui, in plakjes gesneden 1 middelgrote (100 g)
• Knoflook, fijngehakt 3 tenen
• Koreaanse chilivlokken (gochugaru) 1 el
• Suiker 1 tl
• Water 650 ml
• Middelharde tofu 300 g
• Lente-uitjes 2 (40 g)
• Zout naar smaak
• Gekookte rijst om te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en roerbak het varkensvlees 3 minuten.

2. 2

   Voeg de kimchi, ui, knoflook, chilivlokken en suiker toe en roerbak 5 minuten, tot de kimchi zacht wordt.

3. 3

   Giet het water en het kimchisap erbij, breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen.

4. 4

   Snijd de tofu in plakjes van 1,5 cm, voeg toe aan de pan en laat 5 minuten zonder deksel sudderen.

5. 5

   Proef de bouillon en voeg alleen zout toe indien nodig.

6. 6

   Voeg de lente-uitjes toe, in stukjes van 4 cm gesneden, en kook 1 minuut.

7. 7

   Serveer borrelend heet met rijst.