Keema
Gemiddelde voedingswaarde
Pakistaanse curry van rundergehakt of schapengehakt met erwten, ui en tomaat.
Keema matar is een Pakistaanse en Noord-Indiase curry van gehakt van rund- of schapenvlees, gebakken met uien, gember, knoflook en specerijen en daarna met tomaten, een beetje yoghurt en doperwten gestoofd tot het bijna droog is; het wordt met stukjes naan of roti opgepakt en gegeten. Een portie van 250 g bevat ongeveer 480 kcal, 28 g eiwit, 34 g vet (9 g verzadigd) en 5 g vezels. Door gehakt te gebruiken dat voor 95% mager is, daalt het vet met ongeveer 12 g per portie.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 11g | 19.6% |
| Vetten | 13g | 18.6% |
| Koolhydraten | 7.1g | 2.4% |
| Enkelvoudige suikers | 2.48g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.72g | Schatting |
| Vezels | 1.9g | 7.6% |
| Water | 67g | 2.7% |
| Calorieën | 192 | 8.5% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.58 | g | 17.9% |
| Monounsaturated | 4.46 | g | 17.8% |
| Polyunsaturated | 3.91 | g | 30.1% |
| Omega-3 | 1.173 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.737 | g | Schatting |
| Trans | 0.43 | g | 21.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 7.28 | mg |
| Vitamine E | 2.42 | mg |
| Selenium | 8.82 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.42 | mg | 15.1% |
| vitamin B6 | 0.202 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.933 | mcg | 38.9% |
| vitamin C | 7.28 | mg | 8.1% |
| vitamin D | 0.05 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 2.42 | mg | 16.1% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.8 | mg | 10.0% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 2.55 | mg | 23.2% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.215 | mg | 9.3% |
| selenium | 8.82 | mcg | 16.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 335 | mg | 47.9% | 169% |
| Isoleucine | 467 | mg | 33.4% | 126% |
| Leucine | 817 | mg | 29.9% | 108% |
| Lysine | 860 | mg | 41.0% | 145% |
| Methionine | 369 | mg | 35.1% | 130% |
| Fenylalanine | 748 | mg | 42.7% | 148% |
| Threonine | 417 | mg | 39.7% | 135% |
| Tryptofaan limiting | 63 | mg | 22.5% | 77% |
| Valine | 526 | mg | 28.9% | 106% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Rundergehakt (85% mager) of schapengehakt 500 g
- Plantaardige olie 4 el (55 g)
- Uien, fijngesneden 2 middelgrote (250 g)
- Gember- en knoflookpasta elk 1 el (25 g)
- Tomaten, gehakt 2 middelgrote (250 g)
- Naturel yoghurt 4 el (60 g)
- Doperwten, diepvries 150 g
- Groene pepers, gehakt 3 (12 g)
- Chilipoeder, gemalen koriander, komijn en kurkuma 1,5 tl, 2 tl, 1 tl en 1/2 tl
- Garam masala 1 tl
- Zout 1,25 tl (7,5 g)
- Water 150 ml
- Verse koriander, gehakt 10 g
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak de uien al roerend 10-12 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- 2
Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak 1 minuut, voeg dan het gehakt toe en bak het 6-8 minuten op hoog vuur terwijl je het uit elkaar drukt, tot het van kleur verandert en het vocht verdampt is.
- 3
Roer het chilipoeder, de koriander, de komijn, de kurkuma en het zout erdoor en bak 2 minuten.
- 4
Voeg de tomaten toe en bak 6-8 minuten, tot ze zacht zijn en de olie zich begint af te scheiden.
- 5
Roer de yoghurt er lepel voor lepel door en bak 3 minuten, voeg dan het water toe, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- 6
Voeg de doperwten en de groene pepers toe en kook zonder deksel 6-8 minuten, tot de doperwten gaar zijn en de keema dik en bijna droog is.
- 7
Bestrooi met garam masala en verse koriander en serveer met naan, roti of rijst.