Japchae
Gemiddelde voedingswaarde
Koreaanse glasnoedels van zoete aardappel, gewokt met groenten en rundvlees.
Japchae is een Koreaans gerecht van taaie glasnoedels van zoete-aardappelzetmeel, gemengd met gewokt rundvlees, spinazie, wortel, ui en shiitake, op smaak gebracht met sojasaus, suiker en sesamolie en afgewerkt met reepjes ei en sesamzaad. Een portie van 260 g bevat ongeveer 340 kcal en 15 g vet, maar slechts 11 g eiwit, omdat de noedels bijna puur zetmeel zijn. Meer rundvlees en groenten ten opzichte van noedels verhoogt het eiwit- en vezelgehalte.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 4.2g | 7.5% |
| Vetten | 5.7g | 8.1% |
| Koolhydraten | 16g | 5.3% |
| Enkelvoudige suikers | 5.6g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 9.3g | Schatting |
| Vezels | 1.1g | 4.4% |
| Water | 73g | 2.9% |
| Calorieën | 131 | 5.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Schatting |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Schatting |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.77 | mg |
| Vitamine E | 0.57 | mg |
| Selenium | 5.83 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| Isoleucine | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| Leucine | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| Lysine | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| Methionine | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| Fenylalanine | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| Threonine | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| Tryptofaan | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| Valine | 216 | mg | 11.9% | 113% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Koreaanse glasnoedels van zoete aardappelzetmeel (dangmyeon) 200 g
- Runderlende, in dunne reepjes gesneden 200 g
- Spinazie 250 g
- Wortel, in julienne gesneden 1 middelgrote (100 g)
- Ui, in plakjes gesneden 1 grote (150 g)
- Verse shiitakepaddenstoelen, in plakjes gesneden 100 g
- Lente-uitjes, in stukjes van 5 cm gesneden 3 (40 g)
- Knoflook, fijngehakt 3 tenen
- Ei 1
- Sojasaus 3 1/2 eetlepel
- Suiker 2 1/2 eetlepel
- Sesamolie 2 eetlepel
- Plantaardige olie 2 eetlepel
- Geroosterde sesamzaadjes 1 eetlepel
Bereidingswijze
- 1
Kook de noedels 6 minuten, giet ze af, spoel ze onder koud water en knip ze met een schaar in stukken van 15 cm.
- 2
Meng het rundvlees met 2 theelepel van de sojasaus, 1 theelepel van de suiker, 1 theelepel van de sesamolie en de helft van de knoflook.
- 3
Blancheer de spinazie 30 seconden, koel af onder koud water, knijp goed uit en meng met 1 theelepel van de sesamolie.
- 4
Klop het ei los, bak het als een dun omeletje in een licht ingevette pan en snijd het in dunne reepjes.
- 5
Wok in een beetje plantaardige olie eerst de ui, dan de wortel, dan de paddenstoelen met de lente-uitjes, elk 2-3 minuten, en ten slotte het rundvlees 3 minuten.
- 6
Wok de noedels met de resterende sojasaus, suiker en knoflook 3 minuten, tot ze de saus hebben opgenomen.
- 7
Meng de noedels met de groenten, het rundvlees, de resterende sesamolie en de sesamzaadjes, en garneer met de eireepjes.