Name: Chana Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 2 blikjes (480 g uitgelekt) Kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld; 3 el Plantaardige olie; 1 tl Komijnzaad; 1 grote (150 g) Ui, fijngesneden; 25 g Gember-knoflookpasta; 2 tl Gemalen koriander; 1 tl Kashmiri chilipoeder; 1/2 tl Gemalen kurkuma; 1 tl Zout; 3 middelgrote (300 g) Rijpe tomaten, gepureerd; 200 ml Water; 1 tl Garam masala; 1 el Citroensap; 10 g Verse koriander, gehakt

Healthboard

Chana Masala

Superfood

Uitzonderlijke voedingswaarde

Noord-Indiase kikkererwtencurry in een pittige tomaten-uiensaus.

Chana masala is kikkererwten gestoofd in een dikke saus van ui, tomaat, gember en knoflook, op smaak gebracht met komijn, koriander, chili en garam masala en afgemaakt met citroensap. Een kom van 250 g bevat ongeveer 295 kcal, 10 g vezels en 10 g eiwit met weinig verzadigd vet; het meeste vet komt van de bakolie. Kikkererwten uit blik afspoelen verwijdert een deel van het toegevoegde zout.

Hoeveelheid:

Verdeling macronutriënten

Protein: 4g (16.4%)

Fat: 5.4g (22.1%)

Carbs: 15g (61.5%)

Vezels: 4g

Basisvoedingswaarden

Voedingsstof	Waarde	DV
Eiwitten	4g	7.1%
Vetten	5.4g	7.7%
Koolhydraten	15g	5.0%
Enkelvoudige suikers	5.25g	Schatting
Complexe koolhydraten	5.75g	Schatting
Vezels	4g	16.0%
Water	74g	3.0%
Calorieën	119	5.3%

Glycemische index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →

Vetzuursamenstelling

Vetzuur	Hoeveelheid	Eenheid	DV
Saturated	0.74	g	3.7%
Monounsaturated	1.25	g	5.0%
Polyunsaturated	2.8	g	21.5%
Omega-3	0.84	g	Schatting
Omega-6	1.96	g	Schatting
Trans	0.03	g	1.5%

Antioxidanten

Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.

Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.

Verbinding	Hoeveelheid	Eenheid
Vitamine C	4.08	mg
Vitamine E	0.68	mg
Selenium	1.89	mcg

Vitamines

Vitamine	Hoeveelheid	Eenheid	DV
vitamin A	19.3	mcg	2.1%
vitamin B1	0.031	mg	2.6%
vitamin B2	0.023	mg	1.8%
vitamin B3	0.29	mg	1.8%
vitamin B6	0.106	mg	6.2%
vitamin B9	25.5	mcg	6.4%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	4.08	mg	4.5%
vitamin D	0 (0 IE)	mcg	0.0%
vitamin E	0.684	mg	4.6%
vitamin K	13.7	mcg	11.4%

Mineralen

Mineraal	Hoeveelheid	Eenheid	DV
calcium	36.7	mg	3.7%
iron	1.01	mg	5.6%
magnesium	20.5	mg	5.1%
phosphorus	56.4	mg	8.1%
potassium	179	mg	6.9%
sodium	333	mg	14.5%
zinc	0.431	mg	3.9%
copper	0.161	mg	17.9%
manganese	0.522	mg	22.7%
selenium	1.89	mcg	3.4%

Essentiële aminozuren

Aminozuur	Hoeveelheid	Eenheid	DV	DIAAS
Histidine	104	mg	14.9%	125%
Isoleucine	160	mg	11.4%	103%
Leucine	264	mg	9.7%	83%
Lysine	250	mg	11.9%	100%
Methionine	101	mg	9.6%	85%
Fenylalanine	295	mg	16.9%	139%
Threonine	143	mg	13.6%	110%
Tryptofaan	39	mg	13.9%	114%
Valine limiting	161	mg	8.8%	77%

Vergelijk met andere producten

Waarden per 100 g

Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.

Vergelijkbare producten

Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel

Japchae B

131 kcal 4.2g P 5.7g F 16g C

Griesmeelpap B

111 kcal 3.6g P 5g F 13g C

Chiapudding A

110 kcal 3.9g P 5.4g F 12g C

Upma B

117 kcal 3.2g P 4.3g F 17g C

Dit product delen

Recept

Volledig recept bekijken

Hoofdgerecht Moeilijkheidsgraad: Makkelijk Porties: 4 Totaal: 55 min

Ingrediënten

Kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld 2 blikjes (480 g uitgelekt)
Plantaardige olie 3 el
Komijnzaad 1 tl
Ui, fijngesneden 1 grote (150 g)
Gember-knoflookpasta 25 g
Gemalen koriander 2 tl
Kashmiri chilipoeder 1 tl
Gemalen kurkuma 1/2 tl
Zout 1 tl
Rijpe tomaten, gepureerd 3 middelgrote (300 g)
Water 200 ml
Garam masala 1 tl
Citroensap 1 el
Verse koriander, gehakt 10 g

Voorbereiding

15 min

Bereiding

40 min

Bereidingswijze

1
Verhit de olie in een zware pan op middelhoog vuur, voeg het komijnzaad toe en laat het sputteren tot het geurig is.
2
Voeg de ui toe en bak 8-10 minuten, regelmatig roerend, tot deze goudbruin is.
3
Roer de gember-knoflookpasta erdoor en bak 1 minuut, voeg dan de koriander, chilipoeder, kurkuma en het zout toe.
4
Voeg de gepureerde tomaten toe en kook 8-10 minuten, tot de saus indikt en er olie langs de randen verschijnt.
5
Voeg de kikkererwten en het water toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zonder deksel sudderen. Prak een paar kikkererwten tegen de rand van de pan om de saus in te dikken.
6
Roer de garam masala en het citroensap erdoor en laat nog 2 minuten sudderen.
7
Bestrooi met de koriander en serveer met rijst of roti.