Chana Masala

Ingrediënten

• Kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld 2 blikjes (480 g uitgelekt)
• Plantaardige olie 3 el
• Komijnzaad 1 tl
• Ui, fijngesneden 1 grote (150 g)
• Gember-knoflookpasta 25 g
• Gemalen koriander 2 tl
• Kashmiri chilipoeder 1 tl
• Gemalen kurkuma 1/2 tl
• Zout 1 tl
• Rijpe tomaten, gepureerd 3 middelgrote (300 g)
• Water 200 ml
• Garam masala 1 tl
• Citroensap 1 el
• Verse koriander, gehakt 10 g

Bereidingswijze

1. 1

   Verhit de olie in een zware pan op middelhoog vuur, voeg het komijnzaad toe en laat het sputteren tot het geurig is.

2. 2

   Voeg de ui toe en bak 8-10 minuten, regelmatig roerend, tot deze goudbruin is.

3. 3

   Roer de gember-knoflookpasta erdoor en bak 1 minuut, voeg dan de koriander, chilipoeder, kurkuma en het zout toe.

4. 4

   Voeg de gepureerde tomaten toe en kook 8-10 minuten, tot de saus indikt en er olie langs de randen verschijnt.

5. 5

   Voeg de kikkererwten en het water toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zonder deksel sudderen. Prak een paar kikkererwten tegen de rand van de pan om de saus in te dikken.

6. 6

   Roer de garam masala en het citroensap erdoor en laat nog 2 minuten sudderen.

7. 7

   Bestrooi met de koriander en serveer met rijst of roti.