Gazpacho
SuperfoodUitzonderlijke voedingswaarde
Koude Spaanse soep van rauwe tomaat, paprika en komkommer met olijfolie.
Gazpacho is een koude Andalusische soep van rauwe rijpe tomaten, komkommer, groene paprika en knoflook, gemixt met olijfolie, sherryazijn en een beetje brood. Het is caloriearm; het grootste deel van de energie komt uit de olijfolie, en de rauwe groenten behouden hun vitamine C. Serveer het goed gekoeld; het brood weglaten maakt het lichter en glutenvrij.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 1.1g | 2.0% |
| Vetten | 4g | 5.7% |
| Koolhydraten | 5.3g | 1.8% |
| Enkelvoudige suikers | 1.85g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.35g | Schatting |
| Vezels | 1.1g | 4.4% |
| Water | 89g | 3.6% |
| Calorieën | 59 | 2.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.81 | g | 11.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.336 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 16 | mg |
| Vitamine E | 0.97 | mg |
| Selenium | 0.74 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.021 | mg | 1.6% |
| vitamin B3 | 0.486 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16 | mg | 17.8% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.967 | mg | 6.4% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.1 | mg | 1.1% |
| iron | 0.309 | mg | 1.7% |
| magnesium | 10.7 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 24.2 | mg | 3.5% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 189 | mg | 8.2% |
| zinc | 0.172 | mg | 1.6% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 0.737 | mcg | 1.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 18 | mg | 2.6% | 71% |
| Isoleucine | 27 | mg | 1.9% | 56% |
| Leucine limiting | 43 | mg | 1.6% | 44% |
| Lysine | 34 | mg | 1.6% | 44% |
| Methionine | 24 | mg | 2.3% | 65% |
| Fenylalanine | 63 | mg | 3.6% | 96% |
| Threonine | 33 | mg | 3.1% | 83% |
| Tryptofaan | 10 | mg | 3.6% | 95% |
| Valine | 30 | mg | 1.6% | 47% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Rijpe tomaten 1 kg
- Komkommer 1 klein (150 g)
- Groene paprika 1 klein (120 g)
- Ui 40 g
- Knoflook 1 teen
- Oudbakken witbrood 40 g
- Extra vierge olijfolie 4 el
- Sherryazijn 2 el
- Zout 1 tl
Bereidingswijze
- 1
Week het brood 5 minuten in een beetje water en knijp het daarna droog.
- 2
Verwijder de kroontjes van de tomaten en hak ze grof, en hak de komkommer, de paprika (zaadjes verwijderd), de ui en de knoflook.
- 3
Mix de groenten met het brood, de azijn en het zout tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten.
- 4
Giet, terwijl de blender draait, de olijfolie in een dun straaltje erbij tot de soep romig wordt.
- 5
Proef en breng eventueel meer zout en azijn op smaak; voor een fijnere structuur kun je de soep door een zeef drukken.
- 6
Laat minstens 120 minuten koelen en serveer koud in kommen of glazen.