Gebakken bakbanaan
Gemiddelde voedingswaarde
Plakjes rijpe bakbanaan, in een laagje olie gebakken tot ze gekarameliseerd zijn.
Gebakken bakbananen, in Nigeria dodo en in Latijns-Amerika maduros genoemd, zijn plakjes zeer rijpe bakbanaan die in een laagje plantaardige olie worden gebakken tot ze vanbinnen zacht zijn met gekaramelliseerde randjes, en als bijgerecht worden geserveerd. Een portie van 150 g bevat ongeveer 325 kcal, 13 g vet en 55 g koolhydraten, waarvan ongeveer 30 g natuurlijke suikers, plus zo'n 850 mg kalium. Door de plakjes op 200 °C in de oven te bakken, licht bestreken met olie, wordt het vetgehalte aanzienlijk verlaagd.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 1.5g | 2.7% |
| Vetten | 8.9g | 12.7% |
| Koolhydraten | 37g | 12.3% |
| Enkelvoudige suikers | 12.95g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 22.05g | Schatting |
| Vezels | 2g | 8.0% |
| Water | 51g | 2.0% |
| Calorieën | 217 | 9.6% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | Schatting |
| Omega-6 | 3.437 | g | Schatting |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 12.8 | mg |
| Vitamine E | 0.64 | mg |
| Selenium | 1.74 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| Isoleucine | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| Leucine | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| Lysine | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| Methionine | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| Fenylalanine | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| Threonine | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| Tryptofaan | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| Valine limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Rijpe bakbananen, geel met zwarte vlekjes 4 grote (ca. 1,1 kg; 750 g geschild)
- Plantaardige olie, om in te bakken 250 ml
- Zout 0,75 tl (4 g)
- Gemalen cayennepeper (optioneel) 1 snufje
- Gemalen zwarte peper (optioneel) 1 snufje
- Tomatenstoof of gebakken eieren, om erbij te serveren (optioneel) om erbij te serveren
Bereidingswijze
- 1
Snijd van elke bakbanaan beide uiteinden af, snijd de schil in de lengte in en trek hem eraf.
- 2
Snijd de bakbananen schuin in plakken van ongeveer 1 cm dik, of in blokjes van 1,5 cm.
- 3
Bestrooi de plakken met het zout en, als je die gebruikt, de cayennepeper en zwarte peper, en hussel ze voorzichtig om.
- 4
Verhit de olie in een brede koekenpan tot ongeveer 170 °C; de laag olie moet zo diep zijn dat hij tot halverwege de plakken komt.
- 5
Bak de bakbananen in porties, zonder de pan te vol te leggen, 2-3 minuten per kant tot ze diep goudbruin zijn met donkere, gekaramelliseerde randjes.
- 6
Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 7
Serveer warm als bijgerecht bij tomatenstoof, jollofrijst, bonen of gebakken eieren.