Gebakken bakbananen (dodo)

Ingrediënten

• Rijpe bakbananen, geel met zwarte vlekjes 4 grote (ca. 1,1 kg; 750 g geschild)
• Plantaardige olie, om in te bakken 250 ml
• Zout 0,75 tl (4 g)
• Gemalen cayennepeper (optioneel) 1 snufje
• Gemalen zwarte peper (optioneel) 1 snufje
• Tomatenstoof of gebakken eieren, om erbij te serveren (optioneel) om erbij te serveren

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd van elke bakbanaan beide uiteinden af, snijd de schil in de lengte in en trek hem eraf.

2. 2

   Snijd de bakbananen schuin in plakken van ongeveer 1 cm dik, of in blokjes van 1,5 cm.

3. 3

   Bestrooi de plakken met het zout en, als je die gebruikt, de cayennepeper en zwarte peper, en hussel ze voorzichtig om.

4. 4

   Verhit de olie in een brede koekenpan tot ongeveer 170 °C; de laag olie moet zo diep zijn dat hij tot halverwege de plakken komt.

5. 5

   Bak de bakbananen in porties, zonder de pan te vol te leggen, 2-3 minuten per kant tot ze diep goudbruin zijn met donkere, gekaramelliseerde randjes.

6. 6

   Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

7. 7

   Serveer warm als bijgerecht bij tomatenstoof, jollofrijst, bonen of gebakken eieren.