Franse uiensoep
Gemiddelde voedingswaarde
Gekarameliseerde uiensoep in runderbouillon met een crouton bedekt met gesmolten kaas.
Franse uiensoep is uienringen die langzaam in boter worden gebakken tot ze diep bruin zijn, gesudderd in rundvleesbouillon met een scheut witte wijn, en afgewerkt met geroosterd stokbrood en gesmolten Gruyère. De kaas, boter en het brood maken de soep rijker dan de meeste bouillonsoepen, met een aanzienlijke hoeveelheid verzadigd vet en natrium. Als hoofdgerecht is een groene salade een goede aanvulling; als voorgerecht is een klein kopje genoeg.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 4.5g | 8.0% |
| Vetten | 4.8g | 6.9% |
| Koolhydraten | 10g | 3.3% |
| Enkelvoudige suikers | 3.5g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 5.2g | Schatting |
| Vezels | 1.3g | 5.2% |
| Water | 78g | 3.1% |
| Calorieën | 101 | 4.5% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.83 | g | 14.2% |
| Monounsaturated | 1.43 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.182 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.71 | mg |
| Vitamine E | 0.09 | mg |
| Selenium | 3.29 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.67 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.142 | mcg | 5.9% |
| vitamin C | 2.71 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.038 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 0.634 | mcg | 0.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.5 | mg | 9.7% |
| iron | 0.364 | mg | 2.0% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 76.9 | mg | 11.0% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 363 | mg | 15.8% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.136 | mg | 5.9% |
| selenium | 3.29 | mcg | 6.0% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 127 | mg | 18.1% | 146% |
| Isoleucine | 184 | mg | 13.1% | 113% |
| Leucine | 349 | mg | 12.8% | 106% |
| Lysine | 305 | mg | 14.5% | 117% |
| Methionine | 135 | mg | 12.9% | 108% |
| Fenylalanine | 391 | mg | 22.3% | 176% |
| Threonine | 142 | mg | 13.5% | 105% |
| Tryptofaan | 54 | mg | 19.3% | 151% |
| Valine | 247 | mg | 13.6% | 114% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gele uien 1 kg
- Boter 40 g
- Suiker 1 tl
- Knoflook 2 tenen
- Bloem 1 el
- Droge witte wijn 150 ml
- Runderbouillon 1 l
- Verse tijm 3 takjes
- Laurierblad 1
- Stokbrood 4 plakken (100 g)
- Gruyère, geraspt 120 g
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Smelt de boter in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de dun gesneden uien toe met een snufje zout en bak ze 10 minuten al roerend tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de suiker toe, zet het vuur lager en kook 45 minuten, regelmatig roerend, tot de uien diep goudbruin zijn.
- 3
Roer de gehakte knoflook en de bloem erdoor en bak 1 minuut, giet dan de wijn erbij en laat sudderen tot het is ingekookt tot de helft.
- 4
Voeg de bouillon, tijm en laurierblad toe en laat 30 minuten sudderen. Verwijder de kruiden en breng op smaak met zout en peper.
- 5
Verwarm de oven voor op 230 °C. Rooster de plakken stokbrood tot ze droog en goudbruin zijn.
- 6
Schep de soep in ovenvaste kommen, leg op elke kom een plak geroosterd stokbrood met de geraspte Gruyère erop en bak 8 tot 10 minuten, tot de kaas gesmolten en bruin is.