Koolrolletjes
Goed voedingsprofiel
Koolbladeren gevuld met vlees en rijst, gestoofd in tomatensaus.
Koolrolletjes, of golubtsy, zijn geblancheerde koolbladeren gevuld met een mengsel van gehakt varkens- en rundvlees, rijst en ui, daarna langzaam gestoofd in een tomatensaus met wortel en ui. Ze bevatten matig veel calorieën en koolhydraten, met wat vezels en vitamine C uit de kool, terwijl het meeste vet uit het vlees komt. Mager rundergehakt of kalkoengehakt in de vulling verlaagt het vetgehalte aanzienlijk.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5g | 8.9% |
| Vetten | 5.9g | 8.4% |
| Koolhydraten | 8.6g | 2.9% |
| Enkelvoudige suikers | 3.01g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.99g | Schatting |
| Vezels | 1.6g | 6.4% |
| Water | 79g | 3.2% |
| Calorieën | 105 | 4.7% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | Schatting |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 9.59 | mg |
| Vitamine E | 0.94 | mg |
| Selenium | 5.32 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| Isoleucine | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| Leucine | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| Lysine | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| Methionine | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| Fenylalanine | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| Threonine | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| Tryptofaan | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| Valine | 243 | mg | 13.4% | 106% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Witte kool 1 grote krop (1,5 kg)
- Half-om-half gehakt 500 g
- Langkorrelige witte rijst 100 g
- Uien 2 middelgrote (200 g)
- Wortels 2 middelgrote (150 g)
- Zonnebloemolie 2 el
- Tomatenpassata 400 g
- Water 200 ml
- Laurierblaadjes 2
- Zout 1,5 tl
- Zwarte peper 0,5 tl
- Verse dille, gehakt om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kern uit de kool en laat de kool zakken in een grote pan kokend gezouten water. Trek er met een tang 12 grote bladeren af zodra ze zacht worden en snijd de dikke middennerven dunner.
- 2
Kook de rijst 7 minuten, giet hem af en laat hem iets afkoelen.
- 3
Snijd de uien fijn en rasp de wortels, bak ze daarna 8 minuten op middelhoog vuur in de olie tot ze zacht zijn.
- 4
Meng het gehakt met de rijst, de helft van de gebakken groenten, 1 tl zout en de peper.
- 5
Verdeel ongeveer 70 g vulling over elk blad, vouw de zijkanten naar binnen en rol ze stevig op.
- 6
Bekleed een brede pan met de overgebleven koolbladeren en leg de rolletjes er met de naad naar beneden in. Meng de passata, het water, de resterende groenten en 0,5 tl zout, giet dit over de rolletjes en voeg de laurierblaadjes toe.
- 7
Dek af en laat 50 minuten op laag vuur sudderen tot de kool zacht is, en serveer daarna met de saus en gehakte dille.