Frans
Smelt de boter in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de dun gesneden uien toe met een snufje zout en bak ze 10 minuten al roerend tot ze zacht zijn.
Voeg de suiker toe, zet het vuur lager en kook 45 minuten, regelmatig roerend, tot de uien diep goudbruin zijn.
Roer de gehakte knoflook en de bloem erdoor en bak 1 minuut, giet dan de wijn erbij en laat sudderen tot het is ingekookt tot de helft.
Voeg de bouillon, tijm en laurierblad toe en laat 30 minuten sudderen. Verwijder de kruiden en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 230 °C. Rooster de plakken stokbrood tot ze droog en goudbruin zijn.
Schep de soep in ovenvaste kommen, leg op elke kom een plak geroosterd stokbrood met de geraspte Gruyère erop en bak 8 tot 10 minuten, tot de kaas gesmolten en bruin is.