Feijoada
Gemiddelde voedingswaarde
Braziliaanse stoofpot van zwarte bonen met gerookte worst, varkensvlees en bacon.
Feijoada is de bekendste stoofschotel van Brazilië: zwarte bonen die urenlang sudderen met gerookte varkensworst, spareribs, spek, ui, knoflook en laurier tot een dikke, donkere stoof. Een kom van 350 g bevat ongeveer 530 kcal, 27 g eiwit en 15 g vezels, maar ook 28 g vet en bijna 900 mg natrium uit het gezouten vlees. Serveer het met boerenkool en sinaasappelschijfjes, zoals in Brazilië gebruikelijk is, en houd de rijst tot een bescheiden schepje beperkt.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 7.6g | 13.6% |
| Vetten | 8.1g | 11.6% |
| Koolhydraten | 12g | 4.0% |
| Enkelvoudige suikers | 4.2g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 3.6g | Schatting |
| Vezels | 4.2g | 16.8% |
| Water | 70g | 2.8% |
| Calorieën | 152 | 6.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Schatting |
| Omega-6 | 1.036 | g | Schatting |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.53 | mg |
| Vitamine E | 0.16 | mg |
| Selenium | 5.88 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IE) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Isoleucine | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucine | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lysine | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Methionine | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenylalanine | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Threonine | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Tryptofaan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valine | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gedroogde zwarte bonen 500 g
- Gerookte varkensribbetjes, in stukken gesneden 400 g
- Laurierblaadjes 3
- Water 2,5 l
- Spek, in blokjes gesneden 150 g
- Plantaardige olie 1 eetlepel
- Gerookte varkensworst (linguiça of paio), in plakjes gesneden 300 g
- Uien, gehakt 2 middelgrote (250 g)
- Knoflook, fijngehakt 6 teentjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Week de bonen een nacht in ruim koud water, giet ze daarna af en spoel ze.
- 2
Doe de bonen, ribbetjes en laurierblaadjes met het water in een grote pan, breng aan de kook en laat 60 minuten gedeeltelijk afgedekt sudderen.
- 3
Bak ondertussen het spek in de olie in een koekenpan op middelhoog vuur 5-6 minuten tot het vet uitgebakken is, voeg dan de worst toe en bak deze 5 minuten bruin.
- 4
Voeg de uien en knoflook toe aan de koekenpan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Roer alles uit de koekenpan door de bonen en laat nog 60-90 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de bonen heel zacht zijn en de bouillon dik is.
- 6
Prak een soeplepel bonen tegen de rand van de pan om de stoofpot te binden, breng dan op smaak met zout en peper.
- 7
Verwijder de laurierblaadjes en serveer met witte rijst, gesauteerde boerenkool, farofa en sinaasappelschijfjes.