Farofa
Gemiddelde voedingswaarde
Braziliaans cassavemeel geroosterd in boter met krokant spek en ui.
Farofa is een Braziliaans bijgerecht van cassavemeel dat met ui en knoflook wordt geroosterd in boter en uitgebakken spekvet. Het wordt afgemaakt met peterselie en lente-ui en gestrooid over rijst en bonen, feijoada of gegrild vlees. Een portie van 50 g bevat ongeveer 200 kcal, waarvan de helft uit zetmeel, met 9 g vet (4 g verzadigd) en 2 g vezels. Een lichtere bestrooiing van twee volle eetlepels, ongeveer 25 g, over rijst en bonen bevat ongeveer 100 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.1g | 9.1% |
| Vetten | 18g | 25.7% |
| Koolhydraten | 55g | 18.3% |
| Enkelvoudige suikers | 19.25g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 31.35g | Schatting |
| Vezels | 4.4g | 17.6% |
| Water | 20g | 0.8% |
| Calorieën | 400 | 17.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 6.57 | g | 26.3% |
| Polyunsaturated | 1.88 | g | 14.5% |
| Omega-3 | 0.564 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.316 | g | Schatting |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.33 | mg |
| Vitamine E | 0.33 | mg |
| Selenium | 6.53 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.033 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 9.37 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.131 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 4.33 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.1 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.329 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 34.4 | mcg | 28.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.7 | mg | 6.2% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 29.8 | mg | 7.4% |
| phosphorus | 64.8 | mg | 9.3% |
| potassium | 318 | mg | 12.2% |
| sodium | 480 | mg | 20.9% |
| zinc | 0.489 | mg | 4.4% |
| copper | 0.048 | mg | 5.3% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 6.53 | mcg | 11.9% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 175 | mg | 25.0% | 184% |
| Isoleucine | 210 | mg | 15.0% | 118% |
| Leucine | 359 | mg | 13.2% | 99% |
| Lysine | 388 | mg | 18.5% | 136% |
| Methionine | 175 | mg | 16.7% | 128% |
| Fenylalanine | 360 | mg | 20.6% | 148% |
| Threonine | 197 | mg | 18.8% | 133% |
| Tryptofaan | 62 | mg | 22.1% | 158% |
| Valine limiting | 231 | mg | 12.7% | 97% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Cassavemeel (farinha de mandioca) 250 g
- Ontbijtspek, in blokjes 120 g
- Roomboter 40 g
- Ui, fijngesnipperd 1 middelgrote (120 g)
- Knoflook, fijngehakt 2 teentjes (8 g)
- Zout 1/2 tl (3 g)
- Verse peterselie en lente-ui, gehakt 3 el (15 g)
- Zwarte peper een snufje
Bereidingswijze
- 1
Doe het spek in een grote, koude koekenpan en bak het 8 minuten op middelhoog vuur, al roerend, tot het knapperig is en het vet is uitgebakken.
- 2
Voeg de boter toe en, zodra die gesmolten is, de ui; bak 5 minuten tot die zacht en goudbruin is.
- 3
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- 4
Zet het vuur lager en voeg het cassavemeel beetje bij beetje toe, onder voortdurend roeren zodat het het vet gelijkmatig opneemt.
- 5
Blijf 5-7 minuten roosteren en roeren tot het meel nootachtig ruikt en lichtgoudbruin kleurt; breng op smaak met het zout en de peper.
- 6
Haal de pan van het vuur en roer de peterselie en de lente-ui erdoor.
- 7
Serveer warm of op kamertemperatuur, gestrooid over rijst met bonen, feijoada of gegrild vlees.