Farofa (Braziliaans geroosterd cassavemeel met spek)

Ingrediënten

• Cassavemeel (farinha de mandioca) 250 g
• Ontbijtspek, in blokjes 120 g
• Roomboter 40 g
• Ui, fijngesnipperd 1 middelgrote (120 g)
• Knoflook, fijngehakt 2 teentjes (8 g)
• Zout 1/2 tl (3 g)
• Verse peterselie en lente-ui, gehakt 3 el (15 g)
• Zwarte peper een snufje

Bereidingswijze

1. 1

   Doe het spek in een grote, koude koekenpan en bak het 8 minuten op middelhoog vuur, al roerend, tot het knapperig is en het vet is uitgebakken.

2. 2

   Voeg de boter toe en, zodra die gesmolten is, de ui; bak 5 minuten tot die zacht en goudbruin is.

3. 3

   Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

4. 4

   Zet het vuur lager en voeg het cassavemeel beetje bij beetje toe, onder voortdurend roeren zodat het het vet gelijkmatig opneemt.

5. 5

   Blijf 5-7 minuten roosteren en roeren tot het meel nootachtig ruikt en lichtgoudbruin kleurt; breng op smaak met het zout en de peper.

6. 6

   Haal de pan van het vuur en roer de peterselie en de lente-ui erdoor.

7. 7

   Serveer warm of op kamertemperatuur, gestrooid over rijst met bonen, feijoada of gegrild vlees.