Falafel
Gemiddelde voedingswaarde
Gefrituurde kikkererwtenballetjes.
Falafel bestaat uit balletjes of burgertjes van gemalen geweekte kikkererwten of tuinbonen, gemengd met ui, knoflook, peterselie, komijn en koriander, gefrituurd en meestal geserveerd in pita met salade en tahinsaus. Het is rijk aan vezels en een goede bron van plantaardige eiwitten, maar door het frituren is het rijk aan vet en calorieën. Een portie van 150 g bevat ongeveer 500 kcal; gebakken of in de airfryer bereide falafel neemt veel minder olie op.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 13g | 23.2% |
| Vetten | 18g | 25.7% |
| Koolhydraten | 32g | 10.7% |
| Enkelvoudige suikers | 11.2g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 14.8g | Schatting |
| Vezels | 6g | 24.0% |
| Water | 32g | 1.3% |
| Calorieën | 333 | 14.8% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Schatting |
| Omega-6 | 3.85 | g | Schatting |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 6.86 | mg |
| Vitamine E | 2.96 | mg |
| Selenium | 0.44 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Isoleucine | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leucine | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lysine | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Methionine | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenylalanine | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Threonine | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Tryptofaan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valine limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt 250 g
- Ui, gesnipperd 1 kleine
- Knoflook 3 teentjes
- Verse peterselie 1 kop
- Verse koriander 1/2 kop
- Gemalen komijn 1 tl
- Gemalen koriander 1 tl
- Bakpoeder 1/2 tl
- Zout 1 tl
- Neutrale olie om te frituren 500 ml
Bereidingswijze
- 1
Laat de geweekte rauwe kikkererwten goed uitlekken; gebruik geen gekookte kikkererwten, anders valt het mengsel uit elkaar.
- 2
Maal de kikkererwten met de ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, gemalen koriander en zout tot een grove, korrelige pasta.
- 3
Roer het bakpoeder erdoor en laat het mengsel 30 minuten opstijven in de koelkast.
- 4
Vorm er kleine balletjes of koekjes van en druk ze stevig aan zodat ze samenhouden.
- 5
Verhit de olie tot 175 C en frituur de falafel in porties 3 tot 4 minuten tot ze diep goudbruin en krokant zijn.
- 6
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm in pita met tahinsaus en salade.