Falafel

Ingrediënten

• Gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt 250 g
• Ui, gesnipperd 1 small
• Knoflook 3 cloves
• Verse peterselie 1 cup
• Verse koriander 1/2 cup
• Gemalen komijn 1 tsp
• Gemalen koriander 1 tsp
• Bakpoeder 1/2 tsp
• Zout 1 tsp
• Neutrale olie om te frituren 500 ml

Bereidingswijze

1. 1

   Laat de geweekte rauwe kikkererwten goed uitlekken; gebruik geen gekookte kikkererwten, anders valt het mengsel uit elkaar.

2. 2

   Maal de kikkererwten met de ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, gemalen koriander en zout tot een grove, korrelige pasta.

3. 3

   Roer het bakpoeder erdoor en laat het mengsel 30 minuten opstijven in de koelkast.

4. 4

   Vorm er kleine balletjes of koekjes van en druk ze stevig aan zodat ze samenhouden.

5. 5

   Verhit de olie tot 175 C en frituur de falafel in porties 3 tot 4 minuten tot ze diep goudbruin en krokant zijn.

6. 6

   Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm in pita met tahinsaus en salade.