Eiercurry
Goed voedingsprofiel
Indiase curry van hardgekookte eieren in een gekruide ui-tomatensaus.
Eiercurry (anda curry) is een alledaags Indiaas gerecht van hardgekookte eieren, die licht gebakken en daarna gestoofd worden in een saus van gebruinde ui, tomaat, gember, knoflook en gemalen specerijen. Een portie van 250 g met twee eieren bevat ongeveer 280 kcal, 14 g eiwit en 20 g vet, waarvan ongeveer de helft afkomstig is van de bakolie. Wie 2 el olie gebruikt in plaats van 3, bespaart ongeveer 30 kcal per portie.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.5g | 9.8% |
| Vetten | 8g | 11.4% |
| Koolhydraten | 4.9g | 1.6% |
| Enkelvoudige suikers | 1.72g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 1.99g | Schatting |
| Vezels | 1.2g | 4.8% |
| Water | 80g | 3.2% |
| Calorieën | 112 | 5.0% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.65 | g | 8.2% |
| Monounsaturated | 2.36 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 3.06 | g | 23.5% |
| Omega-3 | 0.918 | g | Schatting |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 2.142 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.67 | mg |
| Vitamine E | 1.98 | mg |
| Selenium | 11.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 65.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.18 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 0.245 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 18.7 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.354 | mcg | 14.8% |
| vitamin C | 4.67 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0.743 (30 IE) | mcg | 5.0% |
| vitamin E | 1.98 | mg | 13.2% |
| vitamin K | 5.69 | mcg | 4.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.6 | mg | 3.7% |
| iron | 0.929 | mg | 5.2% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 84.2 | mg | 12.0% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 342 | mg | 14.9% |
| zinc | 0.549 | mg | 5.0% |
| copper | 0.049 | mg | 5.4% |
| manganese | 0.197 | mg | 8.6% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 124 | mg | 17.7% | 132% |
| Isoleucine | 276 | mg | 19.7% | 157% |
| Leucine | 432 | mg | 15.8% | 121% |
| Lysine | 369 | mg | 17.6% | 131% |
| Methionine | 271 | mg | 25.8% | 201% |
| Fenylalanine | 481 | mg | 27.5% | 201% |
| Threonine | 248 | mg | 23.6% | 170% |
| Tryptofaan | 65 | mg | 23.2% | 168% |
| Valine | 310 | mg | 17.0% | 132% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Eieren, groot, hardgekookt en gepeld 8 (400 g gepeld)
- Plantaardige olie 3 el
- Komijnzaad en laurierblad 1 tl, 1
- Uien, fijngesnipperd 2 middelgrote (260 g)
- Gember-knoflookpasta 1 el (15 g)
- Tomaten, gepureerd 3 middelgrote (300 g)
- Groene chilipeper, ingesneden 1
- Kurkuma, Kashmiri chilipoeder en gemalen koriander 1/2 tl, 1 tl, 2 tl
- Water 250 ml
- Zout 1 1/4 tl (8 g)
- Garam masala 1 tl
- Verse koriander, gehakt 10 g
Bereidingswijze
- 1
Maak ondiepe inkepingen in de gekookte eieren, hussel ze om met een snufje van de kurkuma en het chilipoeder en bak ze 2 minuten in 1 el van de olie tot er lichte blaasjes op ontstaan; zet apart.
- 2
Verhit de rest van de olie, voeg het komijnzaad en het laurierblad toe, daarna de uien, en bak 10 tot 12 minuten tot ze goudbruin zijn.
- 3
Voeg de gember-knoflookpasta en de groene chilipeper toe en bak 1 minuut.
- 4
Voeg de gepureerde tomaten, de kurkuma, het chilipoeder, de koriander en het zout toe en bak 8 tot 10 minuten tot de masala dikker wordt en de olie zich afscheidt.
- 5
Giet het water erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen tot een middeldikke saus.
- 6
Voeg de eieren toe en laat 5 minuten sudderen zodat ze de smaak opnemen.
- 7
Bestrooi met de garam masala en de koriander en serveer met rijst of roti.