Eba
Gemiddelde voedingswaarde
Nigeriaans stevig deeg van garri (cassavakorrels) en heet water.
Eba is een stevig, glad deeg dat wordt gemaakt door garri, de geroosterde korrels van gefermenteerde cassave, door kokend water te roeren; in Nigeria wordt het tot ballen gevormd en gegeten met egusi-, okra- of ogbonosoep. Een portie van 250 g bevat ongeveer 330 kcal, bijna volledig afkomstig uit 82 g koolhydraten, met ongeveer 1 g eiwit, vrijwel geen vet en 3 g vezels. Een bal van 150 g bevat ongeveer 200 kcal en laat ruimte voor meer soep.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 0.5g | 0.9% |
| Vetten | 0.2g | 0.3% |
| Koolhydraten | 33g | 11.0% |
| Enkelvoudige suikers | 11.55g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 20.35g | Schatting |
| Vezels | 1.1g | 4.4% |
| Water | 66g | 2.6% |
| Calorieën | 132 | 5.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.021 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.11 | mg |
| Selenium | 0.38 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.377 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.011 | mg | 0.8% |
| vitamin B3 | 0.302 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.038 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7.54 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.113 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 0.377 | mg | 2.1% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 15.1 | mg | 2.2% |
| potassium | 94.3 | mg | 3.6% |
| sodium | 8.27 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.195 | mg | 1.8% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 0.377 | mcg | 0.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 7 | mg | 1.0% | 63% |
| Isoleucine | 10 | mg | 0.7% | 48% |
| Leucine limiting | 14 | mg | 0.5% | 33% |
| Lysine | 16 | mg | 0.8% | 48% |
| Methionine | 14 | mg | 1.3% | 88% |
| Fenylalanine | 16 | mg | 0.9% | 56% |
| Threonine | 10 | mg | 1.0% | 58% |
| Tryptofaan | 7 | mg | 2.5% | 153% |
| Valine | 13 | mg | 0.7% | 47% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Garri (geel of wit) 300 g (ongeveer 2 kopjes)
- Water, kokend 450 ml
- Extra kokend water, om bij te stellen 50 ml
- Koud water, om de lepel en de handen nat te maken 20 ml
- Egusi-, okra- of ogbonosoep om erbij te serveren
- Extra garri, als de eba te zacht is 1-2 el (10-20 g)
Bereidingswijze
- 1
Breng het water volledig aan de kook en giet er 450 ml van in een hittebestendige kom.
- 2
Strooi de garri handje voor handje gelijkmatig in een dunne laag over het water, tot het oppervlak bedekt is en de garri net niet meer zinkt.
- 3
Laat 1-2 minuten staan zodat de garri het water opneemt.
- 4
Roer stevig met een houten lepel en druk en vouw de massa 1-2 minuten tegen de wand van de kom tot hij glad is en er geen droge klontjes meer in zitten.
- 5
Is het te stijf, voeg dan een beetje van het extra kokende water toe en blijf omscheppen; is het te zacht, strooi er dan nog wat garri bij.
- 6
Maak de lepel of je handen nat met koud water en vorm de eba tot 3 gladde ballen van ongeveer 250 g.
- 7
Serveer heet met een kom soep; pluk met je vingers stukjes af en doop ze in de soep.