Banh Mi
Gemiddelde voedingswaarde
Vietnamese baguettesandwich met gegrild varkensvlees, ingelegde groenten en koriander.
Banh mi is een Vietnamees broodje: een krokant, luchtig stokbrood besmeerd met mayonaise en gevuld met gegrild citroengrasvarkensvlees, ingelegde wortel en daikon, komkommer, koriander en chili; vleeswaren en varkenspaté zijn andere veelgebruikte vullingen. Eén broodje van 235 g bevat ongeveer 540 kcal met 24 g eiwit, 26 g vet en ongeveer 1000 mg natrium. De mayonaise halveren bespaart ongeveer 50 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 10g | 17.9% |
| Vetten | 11g | 15.7% |
| Koolhydraten | 21g | 7.0% |
| Enkelvoudige suikers | 7.35g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 12.45g | Schatting |
| Vezels | 1.2g | 4.8% |
| Water | 55g | 2.2% |
| Calorieën | 229 | 10.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.66 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 3.37 | g | 13.5% |
| Polyunsaturated | 4.19 | g | 32.2% |
| Omega-3 | 1.257 | g | Schatting |
| Omega-6 | 2.933 | g | Schatting |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.84 | mg |
| Vitamine E | 0.59 | mg |
| Selenium | 17.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.6 | mcg | 9.0% |
| vitamin B1 | 0.251 | mg | 20.9% |
| vitamin B2 | 0.165 | mg | 12.7% |
| vitamin B3 | 2.29 | mg | 14.3% |
| vitamin B6 | 0.197 | mg | 11.6% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.311 | mcg | 13.0% |
| vitamin C | 5.84 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.253 (10 IE) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.589 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 18.6 | mcg | 15.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 254 | mg | 9.8% |
| sodium | 400 | mg | 17.4% |
| zinc | 1.57 | mg | 14.3% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.283 | mg | 12.3% |
| selenium | 17.8 | mcg | 32.4% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 360 | mg | 51.4% | 182% |
| Isoleucine | 461 | mg | 32.9% | 124% |
| Leucine | 802 | mg | 29.4% | 106% |
| Lysine | 716 | mg | 34.1% | 121% |
| Methionine | 395 | mg | 37.6% | 139% |
| Fenylalanine | 790 | mg | 45.1% | 156% |
| Threonine | 411 | mg | 39.1% | 133% |
| Tryptofaan | 108 | mg | 38.6% | 133% |
| Valine | 497 | mg | 27.3% | 101% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Varkensschouder, in dunne plakjes gesneden 350 g
- Vissaus 1 el
- Suiker 3 el
- Citroengras, fijngehakt 1 stengel
- Knoflook, fijngehakt 3 tenen
- Plantaardige olie 2 tl
- Wortel en daikon, in reepjes gesneden 160 g
- Rijstazijn 120 ml
- Warm water 120 ml
- Vietnamese stokbroodjes 4 (300 g)
- Mayonaise 4 el
- Komkommer, in reepjes gesneden 80 g
- Verse koriander 12 g
- Jalapeño, in plakjes gesneden 1 (20 g)
Bereidingswijze
- 1
Mix het varkensvlees met de vissaus, 1 el van de suiker, het citroengras, de knoflook en de olie en laat minstens 30 minuten marineren.
- 2
Roer de resterende suiker door de azijn en het warme water, voeg de wortel en daikon toe en laat 30 minuten staan, giet daarna af.
- 3
Gril het varkensvlees op een hete grillpan 3-4 minuten per kant, tot het aan de randen geblakerd en gaar is.
- 4
Verwarm de stokbroodjes 4 minuten in de oven op 200 °C tot ze knapperig zijn, en snijd ze in de lengte open.
- 5
Besmeer de binnenkant van elk stokbroodje met mayonaise.
- 6
Vul met het varkensvlees, de gepekelde wortel en daikon, komkommer, koriander en jalapeño en serveer.