Name: Sambar (Stuffat tal-Għads u l-Ħxejjex tan-Nofsinhar tal-Indja)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Indjana
Ingredients: 150 g Toor dal (pigeon peas maqsuma), imlaħalħa; 1 l Ilma; 400 g Ħxejjex imħallta (imżiewed tad-drumstick, brunġiel, karrotta, qargħa ħamra), maqtugħa biċċiet; 1 medja (120 g) Basla jew xalotti, imqatta'; 2 medji (200 g) Tadam, imqatta'; 20 g (biċċa daqs lajm) Tamarind; 2 mgħaref (15 g) Trab tas-sambar; 1/2 kuċċarina Kurkuma mitħuna; 2 kuċċarini (12 g) Melħ; 2 mgħaref Żejt veġetali; 1 kuċċarina Żerriegħa tal-mustarda; 1 friegħa, 2 bżaru, 1 niskata Weraq tal-curry, bżar aħmar niexef u asafoetida (hing) mingħajr glutina; 10 g Kosbor frisk, imqatta'

Healthboard

Sambar

Valur nutrizzjonali eċċezzjonali

Stuffat tan-Nofsinhar tal-Indja ta' toor dal u ħxejjex, imqarras bit-tamarind.

Is-sambar huwa stuffat tan-Nofsinhar tal-Indja magħmul minn toor dal (piżelli tal-ħamiem maqsuma) u ħxejjex bħal imżiewed tad-drumstick (moringa), brunġiel u qargħa ħamra, b'togħma qarsa mit-tamarind, imħawwar bit-trab tas-sambar u mlesti biż-żerriegħa tal-mustarda moqlija fiż-żejt. Skutella ta' 250 g fiha madwar 160 kcal, 6.5 g proteina, 5 g fibra u 720 mg sodju. Kważi s-sodju kollu ġej mill-melħ, għalhekk jekk tuża kuċċarina 1 minflok 2, bejn wieħed u ieħor tnaqqsu bin-nofs.

Baxx fil-karboidrati

Kwantità:

Distribuzzjoni tal-Makronutrijenti

Protein: 2.6g (18.3%)

Fat: 2g (14.1%)

Carbs: 9.6g (67.6%)

Fibra: 2g

Informazzjoni Nutrizzjonali Bażika

Nutrijent	Valur	DV
Proteina	2.6g	4.6%
Xaħam	2g	2.9%
Karboidrati	9.6g	3.2%
Zokkor Sempliċi	3.36g	Stima
Karboidrati Kumplessi	4.24g	Stima
Fibra	2g	8.0%
Ilma	84g	3.4%
Kaloriji	63	2.8%

Indiċi Gliċemiku

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Ikklikkja biex tara l-klassifika sħiħa tal-GI →

Kompożizzjoni tal-Aċidi Xaħmin

Aċidu Xaħmi	Ammont	Unità	DV
Saturated	0.23	g	1.1%
Monounsaturated	0.45	g	1.8%
Polyunsaturated	1.2	g	9.2%
Omega-3	0.36	g	Stima
Omega-6	0.84	g	Stima
Trans	0	g	0.0%

Antiossidanti

L-antiossidanti (eż. vitamina C, vitamina E, selenju, polifenoli, karotenojdi) jgħinu jipproteġu ċ-ċelloli mill-istress ossidattiv u jappoġġaw is-saħħa. Jinsabu fil-frott, ħaxix, ġewż u xi prodotti tal-annimali.

Komposti b'attività antiossidanti. Il-vitamina C, E u s-selenju huma inklużi meta jkunu preżenti fil-prodott.

Kompost	Ammont	Unità
Vitamina C	5.53	mg
Vitamina E	0.89	mg
Selenju	1.43	mcg

Vitamini

Vitamina	Ammont	Unità	DV
vitamin A	74.9	mcg	8.3%
vitamin B1	0.064	mg	5.3%
vitamin B2	0.037	mg	2.8%
vitamin B3	0.488	mg	3.0%
vitamin B6	0.056	mg	3.3%
vitamin B9	35.6	mcg	8.9%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	5.53	mg	6.1%
vitamin D	0 (0 UI)	mcg	0.0%
vitamin E	0.894	mg	6.0%
vitamin K	4.71	mcg	3.9%

Minerali

Mineral	Ammont	Unità	DV
calcium	27.4	mg	2.7%
iron	0.885	mg	4.9%
magnesium	27.1	mg	6.8%
phosphorus	52.3	mg	7.5%
potassium	259	mg	10.0%
sodium	286	mg	12.4%
zinc	0.4	mg	3.6%
copper	0.14	mg	15.6%
manganese	0.27	mg	11.7%
selenium	1.43	mcg	2.6%

Aċidi Amminiċi Essenzjali

Aċidu Amminiku	Ammont	Unità	DV	DIAAS
Istidina	85	mg	12.1%	153%
Isolewċina	96	mg	6.9%	92%
Lewċina	178	mg	6.5%	84%
Liżina	173	mg	8.2%	104%
Metjonina limiting	63	mg	6.0%	79%
Fenilalanina	261	mg	14.9%	184%
Treonina	100	mg	9.5%	115%
Triptofan	26	mg	9.3%	114%
Valina	112	mg	6.2%	81%

Qabbel ma' prodotti oħra

Valuri kull 100 g

Żid prodotti hawn fuq biex tara tqabbil ġenb ma' ġenb.

Prodotti Simili

L-eqreb skont il-profil tal-makronutrijenti

Lassi tal-mango B

65 kcal 2g P 1.8g F 11g C

Minestrone A+

55 kcal 2.3g P 1.8g F 7.9g C

Baxx fil-karboidratiBaxx fil-kaloriji

Soppa tal-Għads A+

73 kcal 3.2g P 2.2g F 11g C

Som Tam A

71 kcal 3.5g P 2.6g F 9.8g C

Baxx fil-karboidrati

Ixxerja dan il-prodott

Riċetta

Ara r-riċetta sħiħa

Platt prinċipali Diffikultà: Medju Porzjonijiet: 6 Total: 65 min

Ingredjenti

Toor dal (pigeon peas maqsuma), imlaħalħa 150 g
Ilma 1 l
Ħxejjex imħallta (imżiewed tad-drumstick, brunġiel, karrotta, qargħa ħamra), maqtugħa biċċiet 400 g
Basla jew xalotti, imqatta' 1 medja (120 g)
Tadam, imqatta' 2 medji (200 g)
Tamarind 20 g (biċċa daqs lajm)
Trab tas-sambar 2 mgħaref (15 g)
Kurkuma mitħuna 1/2 kuċċarina
Melħ 2 kuċċarini (12 g)
Żejt veġetali 2 mgħaref
Żerriegħa tal-mustarda 1 kuċċarina
Weraq tal-curry, bżar aħmar niexef u asafoetida (hing) mingħajr glutina 1 friegħa, 2 bżaru, 1 niskata
Kosbor frisk, imqatta' 10 g

Tħejjija

20 min

Tisjir

45 min

Struzzjonijiet

1
Sajjar it-toor dal fil-pressure cooker ma' 450 ml mill-ilma u l-kurkuma għal 4 sfafar (jew għollih bil-mod mgħotti għal 40 minuta) sakemm ikun artab ħafna, imbagħad għaffġu sakemm isir lixx.
2
Xarrab it-tamarind f'200 ml ilma sħun mill-ammont imkejjel għal 10 minuti, agħsru u ssaffi l-likwidu; armi l-fibri tal-polpa.
3
Poġġi l-ħxejjex, il-basla u t-tadam f'borma kbira mal-bqija tal-ilma, 350 ml, u ftit melħ u għolli bil-mod għal 10 minuti sakemm il-ħxejjex ikunu kważi rotob.
4
Żid l-ilma tat-tamarind u t-trab tas-sambar u għolli bil-mod għal 5 minuti, sakemm titlaq ir-riħa tat-tamarind nej.
5
Żid id-dal mgħaffeġ u l-bqija tal-melħ waqt li tħawwad u għolli bil-mod għal 5 sa 8 minuti; żid ftit ilma jekk ikun eħxen minn stuffat li jista' jitferra'.
6
Saħħan iż-żejt f'taġen żgħir, żid iż-żerriegħa tal-mustarda u, meta jibdew jaqbżu, il-bżar aħmar, il-weraq tal-curry u l-asafoetida; aqli għal 20 sekonda u ferra' fuq is-sambar.
7
Raxxax bil-kosbor u servi sħun ma' ross, idli jew dosa.