Name: Lagman
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Ċentru-Asjatika
Ingredients: 250 g Noodles tal-Lagman jew spagetti oħxon, niexef; 350 g Ċanga (chuck) jew spalla tal-ħaruf; 3 tablespoon Żejt tal-ġirasol; 1 medja (120 g) Basla; 1 medja (100 g) Zunnarija; 2 medji (240 g) Bżar aħmar u aħdar; 2 medji (250 g) Tadam; 100 g Ravanell daikon; 3 spicċi Tewm; 1 tablespoon Konserva tat-tadam; 400 ml Brodu taċ-ċanga jew ilma; 1 teaspoon kull wieħed Kemmun mitħun u paprika ħelwa; kif jixtieq Melħ u bżar iswed; biex isservi Kosbor frisk, imqatta'

Healthboard

Lagman

Profil nutrizzjonali tajjeb

Nudlar tal-Asja Ċentrali maħdumin bl-idejn, biz-zalza tal-manzu u l-ħaxix.

Il-lagman huwa platt tal-Asja Ċentrali ta' noodles twal tal-qamħ, tradizzjonalment miġbuda bl-id, bi zalza ħoxna fuqhom ta' laħam tal-baqar jew tal-ħaruf stuvat mal-basal, bżar aħmar ħelu, tadam, karrotta, ravanell, tewm u kemmun. Hija skutella pjuttost bilanċjata: in-noodles jipprovdu l-biċċa l-kbira tal-karboidrati, il-laħam iżid il-proteina, u l-ħaxix iżid il-fibra u l-vitamina C. Aktar ħaxix u inqas noodles jagħmlu skutella eħfef.

Kwantità:

Distribuzzjoni tal-Makronutrijenti

Protein: 6.1g (25.3%)

Fat: 5g (20.7%)

Carbs: 13g (53.9%)

Fibra: 1.4g

Informazzjoni Nutrizzjonali Bażika

Nutrijent	Valur	DV
Proteina	6.1g	10.9%
Xaħam	5g	7.1%
Karboidrati	13g	4.3%
Zokkor Sempliċi	4.55g	Stima
Karboidrati Kumplessi	7.05g	Stima
Fibra	1.4g	5.6%
Ilma	75g	3.0%
Kaloriji	119	5.3%

Indiċi Gliċemiku

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Ikklikkja biex tara l-klassifika sħiħa tal-GI →

Kompożizzjoni tal-Aċidi Xaħmin

Aċidu Xaħmi	Ammont	Unità	DV
Saturated	1.37	g	6.9%
Monounsaturated	1.71	g	6.8%
Polyunsaturated	1.66	g	12.8%
Omega-3	0.498	g	Stima
Omega-6	1.162	g	Stima
Trans	0.15	g	7.5%

Antiossidanti

L-antiossidanti (eż. vitamina C, vitamina E, selenju, polifenoli, karotenojdi) jgħinu jipproteġu ċ-ċelloli mill-istress ossidattiv u jappoġġaw is-saħħa. Jinsabu fil-frott, ħaxix, ġewż u xi prodotti tal-annimali.

Komposti b'attività antiossidanti. Il-vitamina C, E u s-selenju huma inklużi meta jkunu preżenti fil-prodott.

Kompost	Ammont	Unità
Vitamina C	10.5	mg
Vitamina E	1.13	mg
Selenju	12.9	mcg

Vitamini

Vitamina	Ammont	Unità	DV
vitamin A	56.9	mcg	6.3%
vitamin B1	0.037	mg	3.1%
vitamin B2	0.055	mg	4.2%
vitamin B3	1.24	mg	7.8%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	9.34	mcg	2.3%
vitamin B12	0.457	mcg	19.0%
vitamin C	10.5	mg	11.7%
vitamin D	0.017 (1 UI)	mcg	0.1%
vitamin E	1.13	mg	7.5%
vitamin K	4.22	mcg	3.5%

Minerali

Mineral	Ammont	Unità	DV
calcium	16.3	mg	1.6%
iron	0.891	mg	5.0%
magnesium	17.3	mg	4.3%
phosphorus	75.2	mg	10.7%
potassium	215	mg	8.3%
sodium	285	mg	12.4%
zinc	1.58	mg	14.4%
copper	0.083	mg	9.2%
manganese	0.195	mg	8.5%
selenium	12.9	mcg	23.5%

Aċidi Amminiċi Essenzjali

Aċidu Amminiku	Ammont	Unità	DV	DIAAS
Istidina	171	mg	24.4%	140%
Isolewċina	244	mg	17.4%	107%
Lewċina	458	mg	16.8%	98%
Liżina	394	mg	18.8%	108%
Metjonina	214	mg	20.4%	122%
Fenilalanina	427	mg	24.4%	137%
Treonina	253	mg	24.1%	133%
Triptofan	72	mg	25.7%	143%
Valina limiting	268	mg	14.7%	88%

Qabbel ma' prodotti oħra

Valuri kull 100 g

Żid prodotti hawn fuq biex tara tqabbil ġenb ma' ġenb.

Prodotti Simili

L-eqreb skont il-profil tal-makronutrijenti

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Torta tar-Ragħaj A

110 kcal 7g P 5g F 11g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Dim Sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Allerġeni

Glutina

Ixxerja dan il-prodott

Riċetta

Ara r-riċetta sħiħa

Platt prinċipali Diffikultà: Medju Porzjonijiet: 4 Total: 75 min

Ingredjenti

Noodles tal-Lagman jew spagetti oħxon, niexef 250 g
Ċanga (chuck) jew spalla tal-ħaruf 350 g
Żejt tal-ġirasol 3 tablespoon
Basla 1 medja (120 g)
Zunnarija 1 medja (100 g)
Bżar aħmar u aħdar 2 medji (240 g)
Tadam 2 medji (250 g)
Ravanell daikon 100 g
Tewm 3 spicċi
Konserva tat-tadam 1 tablespoon
Brodu taċ-ċanga jew ilma 400 ml
Kemmun mitħun u paprika ħelwa 1 teaspoon kull wieħed
Melħ u bżar iswed kif jixtieq
Kosbor frisk, imqatta' biex isservi

Tħejjija

25 min

Tisjir

50 min

Struzzjonijiet

1
Aqta' ċ-ċanga f'strixxi ta' madwar 1 cm ħxuna u l-ħaxix f'biċċiet ta' 1 cm, u qatta' t-tewm f'flieli rqaq.
2
Saħħan iż-żejt f'wok jew f'borma tqila fuq nar għoli u agħmel iċ-ċanga tieħu l-kulur għal 5-6 minuti.
3
Żid il-basla u ż-zunnarija u qalli għal 5 minuti, imbagħad żid il-bżar u d-daikon u qalli għal 5 minuti oħra.
4
Ħawwad ġewwa t-tadam, il-konserva tat-tadam, it-tewm, il-kemmun u l-paprika u sajjar għal 5 minuti sakemm it-tadam jinħall.
5
Ferra l-brodu, żid il-melħ u l-bżar, u ħalli jagħli bil-mod nofs mgħotti għal 30 minuta, sakemm iċ-ċanga tkun tenera u s-zalza tkun ħaxnet.
6
Sadanittant, sajjar in-noodles f'ilma jagħli bil-melħ sakemm ikunu ftit tenerin, imbagħad ixxottahom u laħlaħhom ftit bl-ilma sħun.
7
Qassam in-noodles f'ċwievet fondi, ferra s-zalza tal-laħam u l-ħaxix fuqhom u roxx il-kosbor fuqhom.