Lagman

Ingredjenti

• Noodles tal-Lagman jew spagetti oħxon, niexef 250 g
• Ċanga (chuck) jew spalla tal-ħaruf 350 g
• Żejt tal-ġirasol 3 tablespoon
• Basla 1 medja (120 g)
• Zunnarija 1 medja (100 g)
• Bżar aħmar u aħdar 2 medji (240 g)
• Tadam 2 medji (250 g)
• Ravanell daikon 100 g
• Tewm 3 spicċi
• Konserva tat-tadam 1 tablespoon
• Brodu taċ-ċanga jew ilma 400 ml
• Kemmun mitħun u paprika ħelwa 1 teaspoon kull wieħed
• Melħ u bżar iswed kif jixtieq
• Kosbor frisk, imqatta' biex isservi

Struzzjonijiet

1. 1

   Aqta' ċ-ċanga f'strixxi ta' madwar 1 cm ħxuna u l-ħaxix f'biċċiet ta' 1 cm, u qatta' t-tewm f'flieli rqaq.

2. 2

   Saħħan iż-żejt f'wok jew f'borma tqila fuq nar għoli u agħmel iċ-ċanga tieħu l-kulur għal 5-6 minuti.

3. 3

   Żid il-basla u ż-zunnarija u qalli għal 5 minuti, imbagħad żid il-bżar u d-daikon u qalli għal 5 minuti oħra.

4. 4

   Ħawwad ġewwa t-tadam, il-konserva tat-tadam, it-tewm, il-kemmun u l-paprika u sajjar għal 5 minuti sakemm it-tadam jinħall.

5. 5

   Ferra l-brodu, żid il-melħ u l-bżar, u ħalli jagħli bil-mod nofs mgħotti għal 30 minuta, sakemm iċ-ċanga tkun tenera u s-zalza tkun ħaxnet.

6. 6

   Sadanittant, sajjar in-noodles f'ilma jagħli bil-melħ sakemm ikunu ftit tenerin, imbagħad ixxottahom u laħlaħhom ftit bl-ilma sħun.

7. 7

   Qassam in-noodles f'ċwievet fondi, ferra s-zalza tal-laħam u l-ħaxix fuqhom u roxx il-kosbor fuqhom.