Kovbasa
Valur nutrizzjonali moderat
Zalzett Ukren tal-majjal magħmul id-dar bit-tewm, moħmi fil-musrana naturali.
Il-kovbasa hija zalzett Ukren magħmul id-dar minn spalla tal-majjal imqatta' u xaħam tad-dahar b'ħafna tewm, melħ, bżar iswed u pimenta, mimli f'msaren naturali u moħmi fil-forn; jittiekel sħun jew kiesaħ, speċjalment fil-Milied u fl-Għid. Porzjon ta' 150 g fih madwar 480 kcal, 27 g proteina, 40 g xaħam, li minnhom 14 g saturat, u 1,290 mg sodju. Jekk tuża 20 g melħ (1.5%) minflok 24 g, jinżel għal madwar 1,100 mg.
Distribuzzjoni tal-Makronutrijenti
Informazzjoni Nutrizzjonali Bażika
| Nutrijent | Valur | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 18g | 32.1% |
| Xaħam | 26g | 37.1% |
| Karboidrati | 1.3g | 0.4% |
| Zokkor Sempliċi | 0.45g | Stima |
| Karboidrati Kumplessi | 0.85g | Stima |
| Ilma | 51g | 2.0% |
| Kaloriji | 320 | 14.2% |
Indiċi Gliċemiku
Ikklikkja biex tara l-klassifika sħiħa tal-GI →
Kompożizzjoni tal-Aċidi Xaħmin
| Aċidu Xaħmi | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Stima |
| Omega-6 | 2.023 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
L-antiossidanti (eż. vitamina C, vitamina E, selenju, polifenoli, karotenojdi) jgħinu jipproteġu ċ-ċelloli mill-istress ossidattiv u jappoġġaw is-saħħa. Jinsabu fil-frott, ħaxix, ġewż u xi prodotti tal-annimali.
Komposti b'attività antiossidanti. Il-vitamina C, E u s-selenju huma inklużi meta jkunu preżenti fil-prodott.
| Kompost | Ammont | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.1 | mg |
| Vitamina E | 0.18 | mg |
| Selenju | 27.5 | mcg |
Vitamini
| Vitamina | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 UI) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Minerali
| Mineral | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Aċidi Amminiċi Essenzjali
| Aċidu Amminiku | Ammont | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Isolewċina | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Lewċina | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Liżina | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Metjonina | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Fenilalanina | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Treonina | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Triptofan | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valina | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Qabbel ma' prodotti oħra
Valuri kull 100 g
Żid prodotti hawn fuq biex tara tqabbil ġenb ma' ġenb.
Prodotti Simili
L-eqreb skont il-profil tal-makronutrijenti
Riċetta
Ara r-riċetta sħiħaIngredjenti
- Spalla jew għonq tal-majjal, bix-xaħam tiegħu 1.2 kg
- Xaħam tad-dahar tal-majjal (mhux immellaħ) 160 g
- Tewm, mgħaffeġ 1 ras (40 g)
- Melħ 24 g
- Bżar iswed, mitħun frisk 1 kuċċarina (2.5 g)
- Pimentu (allspice), mitħun 0.5 kuċċarina (1 g)
- Ilma 80 ml kiesaħ silġ, u 50 ml għall-forn
- Musrana naturali tal-majjal, imxarrba u maħsula 2.5-3 m (madwar 20 g)
Struzzjonijiet
- 1
Aqta' l-majjal f'kubi ta' 1-1.5 cm (jew għaddih mill-platt oħxon tal-magna tal-laħam) u aqta' x-xaħam tad-dahar f'kubi ta' 5 mm.
- 2
Ħallat il-laħam u x-xaħam mat-tewm, il-melħ, il-bżar iswed, il-pimentu u l-ilma kiesaħ silġ, u għaġen għal 5 minuti sakemm iwaħħal; għattih u poġġih fil-friġġ għal 2-12-il siegħa.
- 3
Laħlaħ il-musrana mxarrba minn ġewwa u minn barra, daħħalha fuq lembut taz-zalzett u imlieha sew bil-laħam, mingħajr bwiet tal-arja.
- 4
Ibrumha jew orbotha f'ċrieki jew f'biċċiet ta' 30 cm u toqqob kull bużżieqa tal-arja b'labra.
- 5
Poġġi z-zalzett f'dixx tal-forn, żid il-50 ml ilma u aħmih f'180 °C għal 50-60 minuta, aqilbu darba u xarrbu bil-meraq, sakemm jieħu kulur kannella u jilħaq 72 °C minn ġewwa.
- 6
Ħallih jiksaħ fid-dixx għal 15-il minuta qabel ma tqattgħu; żomm il-fdal fil-friġġ, mgħotti bix-xaħam imdewweb, sa ġimgħa.
- 7
Servih sħun jew kiesaħ, imqatta', mal-mustarda, il-horseradish, ħobż tas-segala u ħaxix ippikklat.