Injera
Profil nutrizzjonali tajjeb
Ħobża ċatta Etjopika sponżuża tal-ħmira naturali magħmula minn dqiq tat-teff iffermentat.
L-injera hija l-ħobż ċatt spunġuż u kemmxejn qares tal-Etjopja u l-Eritrea, magħmul minn taħlita ta' dqiq tat-teff iffermentata għal 2-3 ijiem u msajjar fuq naħa waħda fuq gradilja kbira; isservi bħala platt u bħala pożata għall-istuffati. Injera waħda ta' 150 g fiha madwar 230 kcal, 8 g ta' proteina, 5 g ta' fibra u kważi 5 mg ta' ħadid mit-teff integrali, b'inqas minn 2 g ta' xaħam. Il-verżjonijiet magħmula barra l-Etjopja spiss iżidu dqiq tal-qamħ jew tax-xgħir, li fih il-glutina.
Distribuzzjoni tal-Makronutrijenti
Informazzjoni Nutrizzjonali Bażika
| Nutrijent | Valur | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 5.5g | 9.8% |
| Xaħam | 1.2g | 1.7% |
| Karboidrati | 30g | 10.0% |
| Zokkor Sempliċi | 10.5g | Stima |
| Karboidrati Kumplessi | 16.2g | Stima |
| Fibra | 3.3g | 13.2% |
| Ilma | 62g | 2.5% |
| Kaloriji | 155 | 6.9% |
Indiċi Gliċemiku
Ikklikkja biex tara l-klassifika sħiħa tal-GI →
Kompożizzjoni tal-Aċidi Xaħmin
| Aċidu Xaħmi | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.413 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
L-antiossidanti (eż. vitamina C, vitamina E, selenju, polifenoli, karotenojdi) jgħinu jipproteġu ċ-ċelloli mill-istress ossidattiv u jappoġġaw is-saħħa. Jinsabu fil-frott, ħaxix, ġewż u xi prodotti tal-annimali.
Komposti b'attività antiossidanti. Il-vitamina C, E u s-selenju huma inklużi meta jkunu preżenti fil-prodott.
| Kompost | Ammont | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.05 | mg |
| Selenju | 1.83 | mcg |
Vitamini
| Vitamina | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.122 | mg | 10.2% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.15 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.048 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 1.12 | mcg | 0.9% |
Minerali
| Mineral | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.1 | mg | 7.7% |
| iron | 3.17 | mg | 17.6% |
| magnesium | 77.2 | mg | 19.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 177 | mg | 6.8% |
| sodium | 105 | mg | 4.6% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.344 | mg | 38.2% |
| manganese | 3.84 | mg | 167.0% |
| selenium | 1.83 | mcg | 3.3% |
Aċidi Amminiċi Essenzjali
| Aċidu Amminiku | Ammont | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 125 | mg | 17.9% | 82% |
| Isolewċina | 208 | mg | 14.9% | 73% |
| Lewċina | 444 | mg | 16.3% | 77% |
| Liżina limiting | 156 | mg | 7.4% | 34% |
| Metjonina | 276 | mg | 26.3% | 127% |
| Fenilalanina | 480 | mg | 27.4% | 123% |
| Treonina | 212 | mg | 20.2% | 89% |
| Triptofan | 58 | mg | 20.7% | 93% |
| Valina | 285 | mg | 15.7% | 75% |
Qabbel ma' prodotti oħra
Valuri kull 100 g
Żid prodotti hawn fuq biex tara tqabbil ġenb ma' ġenb.
Prodotti Simili
L-eqreb skont il-profil tal-makronutrijenti
Riċetta
Ara r-riċetta sħiħaIngredjenti
- Dqiq tat-teff (abjad jew kannella) 500 g
- Ilma fietel, għat-taħlita 750 ml
- Ersho (starter likwidu minn lott preċedenti), jew 1/4 kuċċarina ħmira niexfa f'60 ml ilma 60 ml
- Ilma, għall-absit 250 ml
- Melħ 1/2 kuċċarina
- Żejt veġetali, biex timsaħ it-taġen 1 mgħarfa
Struzzjonijiet
- 1
Fi skutella kbira, ħabbat id-dqiq tat-teff mal-ilma fietel u mal-ersho jew mat-taħlita tal-ħmira sakemm ikollok taħlita lixxa u rqiqa, għattiha b'mod laxk u ħalliha f'temperatura tal-kamra (20-25 °C) għal 2-3 ijiem sakemm ikollha l-bżieżaq u ssir qarsa.
- 2
Ferra l-likwidu safrani li jinġabar fuq (madwar 150 ml) u ħawwad it-taħlita sew.
- 3
Għall-absit, ġib il-250 ml ilma għat-togħlija f'kazzola żgħira, ħabbat fiha 1 kikkra (240 ml) mit-taħlita u sajjar għal 2-3 minuti, waqt li tħawwad, sakemm teħxien bħal porridge.
- 4
Ħalli l-absit jiksaħ sakemm isir fietel, erġa' ħawwdu fit-taħlita flimkien mal-melħ u ħalliha għal 30-60 minuta sakemm jerġgħu jitilgħu l-bżieżaq; it-taħlita għandha tkun irqiqa daqs it-taħlita tal-crêpes.
- 5
Saħħan taġen kbir li ma jeħilx jew mitad fuq nar medju sa qawwi u imsħu ħafif b'karta tal-kċina biż-żejt.
- 6
Ferra kazza mit-taħlita f'forma ta' spirali mit-tarf għaċ-ċentru biex tgħatti t-taġen b'saff irqiq, stenna sakemm jidhru toqob mal-wiċċ kollu, imbagħad għatti u sajjar għal 1-2 minuti, sakemm il-wiċċ jinxef u t-truf jibdew jitilgħu; taqlibhiex.
- 7
Żerżaq kull injera fuq drapp biex tiksaħ mingħajr ma tpoġġihom fuq xulxin sakemm ma jibqgħux joħorġu l-fwar, imbagħad servihom bl-istuwew tal-wat imqiegħda fuqhom bl-imgħarfa.