Ceviche
SuperikelValur nutrizzjonali eċċezzjonali
Ħut nej ikkurat fil-meraq taċ-ċitru.
Is-Ceviche huwa ħut abjad nej jew frott tal-baħar imqatta' f'kubi u kkurat fil-meraq frisk tal-lime mal-basla ħamra, kosbor u chili, platt mill-Perù u l-kosta tal-Paċifiku tal-Amerika Latina. Huwa għoli fil-proteina u baxx fix-xaħam u l-karboidrati; iċ-ċitru jissoda l-ħut iżda ma jsajru bħalma tagħmel is-sħana. Uża ħut frisk ħafna mibjugħ biex jittiekel nej u servih ftit wara li tħallat.
Distribuzzjoni tal-Makronutrijenti
Informazzjoni Nutrizzjonali Bażika
| Nutrijent | Valur | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 14g | 25.0% |
| Xaħam | 1.2g | 1.7% |
| Karboidrati | 5g | 1.7% |
| Zokkor Sempliċi | 1.75g | Stima |
| Karboidrati Kumplessi | 3.25g | Stima |
| Ilma | 78g | 3.1% |
| Kaloriji | 85 | 3.8% |
Indiċi Gliċemiku
Ikklikkja biex tara l-klassifika sħiħa tal-GI →
Kompożizzjoni tal-Aċidi Xaħmin
| Aċidu Xaħmi | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Stima |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
L-antiossidanti (eż. vitamina C, vitamina E, selenju, polifenoli, karotenojdi) jgħinu jipproteġu ċ-ċelloli mill-istress ossidattiv u jappoġġaw is-saħħa. Jinsabu fil-frott, ħaxix, ġewż u xi prodotti tal-annimali.
Komposti b'attività antiossidanti. Il-vitamina C, E u s-selenju huma inklużi meta jkunu preżenti fil-prodott.
| Kompost | Ammont | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.4 | mg |
| Vitamina E | 0.8 | mg |
| Selenju | 24.4 | mcg |
Vitamini
| Vitamina | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 UI) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerali
| Mineral | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Aċidi Amminiċi Essenzjali
| Aċidu Amminiku | Ammont | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Isolewċina | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Lewċina | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Liżina | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metjonina | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenilalanina | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonina | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valina | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Qabbel ma' prodotti oħra
Valuri kull 100 g
Żid prodotti hawn fuq biex tara tqabbil ġenb ma' ġenb.
Prodotti Simili
L-eqreb skont il-profil tal-makronutrijenti
Allerġeni
Riċetta
Ara r-riċetta sħiħaIngredjenti
- Ħut abjad frisk (spnott jew snapper), imqatta' 300 g
- Meraq tal-lajm frisk 120 ml
- Basla ħamra, imqattgħa rqiqa 1/2
- Kosbor frisk, imqatta' 2 mgħarfiet
- Bżar taċ-ċili (aji jew serrano), imfarrak 1
- Tewm, imfarrak 1 sinna
- Melħ 1 kuċċarina
- Patata ħelwa jew qamħirrum, biex isservi fakultattiv
Struzzjonijiet
- 1
Aqta' l-ħut frisk ħafna u mkessaħ sew f'kubi ndaqs għad-daqqa ta' ħalq.
- 2
Laħlaħ il-basla ħamra mqattgħa fl-ilma kiesaħ biex trattab il-ħedla tagħha, imbagħad ferragħlha l-ilma.
- 3
Ħawwad il-ħut mal-meraq tal-lumija, it-tewm, iċ-ċili u l-melħ, u kun żgur li l-ħut ikun mgħaddas.
- 4
Ħallih jimmatura fil-friġġ sakemm il-ħut isir opak, madwar 10 sa 15-il minuta.
- 5
Ħawwad il-basla ħamra u l-biċċa l-kbira tal-kosbor eżatt qabel isservi.
- 6
Duq u aġġusta l-melħ u l-lumija, imbagħad qiegħed fil-platt mal-bqija tal-kosbor.
- 7
Servi kiesaħ, tradizzjonalment mal-patata ħelwa jew qamħirrum mgħolli fil-ġenb.