Bouillabaisse
SuperikelValur nutrizzjonali eċċezzjonali
Stuffat tal-ħut Franċiż.
Il-bouillabaisse huwa stew tal-ħut minn Marsilja: diversi tipi ta' ħut u frott tal-baħar imsajra bil-mod fi brodu taż-żejt taż-żebbuġa, tadama, bużbież, tewm, qoxra tal-larinġ u żafran, servut b'ħobż imtost u rouille. Huwa għoli fil-proteina u baxx fix-xaħam; il-ħut huwa fil-parti l-kbira ħut abjad mhux xaħmi, għalhekk fih ħafna inqas omega-3 mis-salamun jew is-sardin. Ir-rouille, zalza tat-tewm u ż-żejt taż-żebbuġa, iżid ħafna xaħam, għalhekk ifirxu rqiq.
Distribuzzjoni tal-Makronutrijenti
Informazzjoni Nutrizzjonali Bażika
| Nutrijent | Valur | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 11g | 19.6% |
| Xaħam | 2g | 2.9% |
| Karboidrati | 4g | 1.3% |
| Zokkor Sempliċi | 1.4g | Stima |
| Karboidrati Kumplessi | 2.6g | Stima |
| Ilma | 82g | 3.3% |
| Kaloriji | 75 | 3.3% |
Indiċi Gliċemiku
Ikklikkja biex tara l-klassifika sħiħa tal-GI →
Kompożizzjoni tal-Aċidi Xaħmin
| Aċidu Xaħmi | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Stima |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
L-antiossidanti (eż. vitamina C, vitamina E, selenju, polifenoli, karotenojdi) jgħinu jipproteġu ċ-ċelloli mill-istress ossidattiv u jappoġġaw is-saħħa. Jinsabu fil-frott, ħaxix, ġewż u xi prodotti tal-annimali.
Komposti b'attività antiossidanti. Il-vitamina C, E u s-selenju huma inklużi meta jkunu preżenti fil-prodott.
| Kompost | Ammont | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.65 | mg |
| Vitamina E | 0.71 | mg |
| Selenju | 11.9 | mcg |
Vitamini
| Vitamina | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 UI) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Minerali
| Mineral | Ammont | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Aċidi Amminiċi Essenzjali
| Aċidu Amminiku | Ammont | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Isolewċina | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Lewċina | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Liżina | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Metjonina | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenilalanina | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Treonina | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Triptofan | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valina | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Qabbel ma' prodotti oħra
Valuri kull 100 g
Żid prodotti hawn fuq biex tara tqabbil ġenb ma' ġenb.
Prodotti Simili
L-eqreb skont il-profil tal-makronutrijenti
Allerġeni
Riċetta
Ara r-riċetta sħiħaIngredjenti
- Ħut abjad imħallat (snapper, spnott, petriċ) 600 g
- Maskli 300 g
- Gambli 200 g
- Basla tal-bużbież 1
- Tadam, imqatta' 4, imqatta'
- Basla 1
- Kurrat 1
- Tewm 4 sinniet
- Żagħfran 1 niskata kbira
- Qoxra tal-larinġ 1 strixxa
- Żejt taż-żebbuġa 4 mgħarfiet
- Brodu tal-ħut 1.2 litri
- Weraq tar-rand u sagħtar 1 kull wieħed
- Melħ u bżar iswed skont it-togħma
- Baguette u rouille għas-servizz
Struzzjonijiet
- 1
Aqli l-basla mqattgħa, il-bużbież imqatta', il-kurrat u t-tewm fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm jirtabu.
- 2
Żid it-tadam, iż-żagħfran, il-qoxra tal-larinġ, il-weraq tar-rand u s-sagħtar u sajjar 5 minuti.
- 3
Ferra' l-brodu tal-ħut, ħallih jagħli u sajjar bil-mod 20 minuta biex tibni brodu qawwi u aromatiku; ħawwar sew.
- 4
Żid l-ewwel l-aktar ħut iebes u sajjru 5 minuti fil-brodu, imbagħad żid il-ħut aktar delikat u l-gambli.
- 5
Żid il-maskli, għatti u sajjar 4 sa 5 minuti sakemm jinfetħu u l-ħut ikun għadu kif sar.
- 6
Armi kwalunkwe maskli li ma jinfetħux u ċċekkja t-taħwir.
- 7
Servi l-brodu u l-frott tal-baħar fi skutelli wiesgħa mal-baguette mixwija mferrxa bir-rouille.