Bouillabaisse

Ingredjenti

• Ħut abjad imħallat (snapper, spnott, petriċ) 600 g
• Maskli 300 g
• Gambli 200 g
• Basla tal-bużbież 1
• Tadam, imqatta' 4, chopped
• Basla 1
• Kurrat 1
• Tewm 4 cloves
• Żagħfran 1 large pinch
• Qoxra tal-larinġ 1 strip
• Żejt taż-żebbuġa 4 tbsp
• Brodu tal-ħut 1.2 litres
• Weraq tar-rand u sagħtar 1 each
• Melħ u bżar iswed to taste
• Baguette u rouille to serve

Struzzjonijiet

1. 1

   Aqli l-basla mqattgħa, il-bużbież imqatta', il-kurrat u t-tewm fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm jirtabu.

2. 2

   Żid it-tadam, iż-żagħfran, il-qoxra tal-larinġ, il-weraq tar-rand u s-sagħtar u sajjar 5 minuti.

3. 3

   Ferra' l-brodu tal-ħut, ħallih jagħli u sajjar bil-mod 20 minuta biex tibni brodu qawwi u aromatiku; ħawwar sew.

4. 4

   Żid l-ewwel l-aktar ħut iebes u sajjru 5 minuti fil-brodu, imbagħad żid il-ħut aktar delikat u l-gambli.

5. 5

   Żid il-maskli, għatti u sajjar 4 sa 5 minuti sakemm jinfetħu u l-ħut ikun għadu kif sar.

6. 6

   Armi kwalunkwe maskli li ma jinfetħux u ċċekkja t-taħwir.

7. 7

   Servi l-brodu u l-frott tal-baħar fi skutelli wiesgħa mal-baguette mixwija b'rouille miżgħud.