Name: Bakcang (Ladu Pulut Babi)
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Cuisine: Cina
Ingredients: 500 g Beras pulut; 320 g Daging perut babi, tanpa kulit; 4 sudu besar (64 g) Kicap cair; 1 sudu besar (16 g) Kicap pekat; 1 sudu besar (15 ml) Wain beras Shaoxing; 2 sudu kecil (8 g) Gula; 1 sudu kecil (6 g) Garam; 1/2 sudu kecil (1 g) Serbuk lada putih; 16-20 helai besar Daun buluh kering; secukupnya hingga tenggelam Air, untuk merebus

Healthboard

Bakcang

Nilai pemakanan sederhana

Bungkusan pulut China berisi daging babi yang diperap dengan kicap, direbus dalam daun.

Bak chang ialah bungkusan pulut Cina yang diperisakan dengan kicap dan diisi dengan perut babi yang diperap, dibalut dengan daun buluh dan direbus selama kira-kira 3 jam; ini ialah gaya Jiaxing yang dimakan semasa Pesta Perahu Naga. Sebiji bak chang 190 g mengandungi kira-kira 405 kcal, 53 g karbohidrat, 16 g lemak (5.7 g lemak tepu), 10 g protein dan 865 mg natrium. Sayur-sayuran hijau sebagai hidangan sampingan mengimbangi pulut.

Kuantiti:

Taburan Makronutrien

Protein: 5.3g (12.7%)

Fat: 8.4g (20.1%)

Carbs: 28g (67.1%)

Serat: 1g

Maklumat Pemakanan Asas

Nutrien	Nilai	DV
Protein	5.3g	9.5%
Lemak	8.4g	12.0%
Karbohidrat	28g	9.3%
Gula Ringkas	9.8g	Anggaran
Karbohidrat Kompleks	17.2g	Anggaran
Serat	1g	4.0%
Air	57g	2.3%
Kalori	213	9.5%

Indeks Glisemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →

Komposisi Asid Lemak

Asid Lemak	Jumlah	Unit	DV
Saturated	3	g	15.0%
Monounsaturated	3.85	g	15.4%
Polyunsaturated	0.95	g	7.3%
Omega-3	0.285	g	Anggaran
Omega-6	0.665	g	Anggaran
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.

Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.

Sebatian	Jumlah	Unit
Vitamin C	0.07	mg
Vitamin E	0.1	mg
Selenium	8.22	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Unit	DV
vitamin A	0.465	mcg	0.1%
vitamin B1	0.132	mg	11.0%
vitamin B2	0.069	mg	5.3%
vitamin B3	1.47	mg	9.2%
vitamin B6	0.067	mg	3.9%
vitamin B9	2.53	mcg	0.6%
vitamin B12	0.143	mcg	6.0%
vitamin C	0.067	mg	0.1%
vitamin D	0.289 (12 IU)	mcg	1.9%
vitamin E	0.103	mg	0.7%
vitamin K	0	mcg	0.0%

Mineral

Mineral	Jumlah	Unit	DV
calcium	7.61	mg	0.8%
iron	0.771	mg	4.3%
magnesium	13.7	mg	3.4%
phosphorus	61.5	mg	8.8%
potassium	97.8	mg	3.8%
sodium	455	mg	19.8%
zinc	0.803	mg	7.3%
copper	0.073	mg	8.1%
manganese	0.38	mg	16.5%
selenium	8.22	mcg	14.9%

Asid Amino Perlu

Asid Amino	Jumlah	Unit	DV	DIAAS
Histidina	163	mg	23.3%	152%
Isoleusina	234	mg	16.7%	116%
Leusina	424	mg	15.5%	104%
Lisina	338	mg	16.1%	105%
Metionina	212	mg	20.2%	137%
Fenilalanina	422	mg	24.1%	153%
Treonina	213	mg	20.3%	127%
Triptofan	63	mg	22.5%	142%
Valina	297	mg	16.3%	111%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai setiap 100 g

Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.

Produk Serupa

Paling hampir mengikut profil makronutrien

Poha B

194 kcal 4.2g P 7.4g F 28g C

Kutia B

216 kcal 5.8g P 9.9g F 30g C

Blini B

214 kcal 6.8g P 9g F 26g C

Pankek B

227 kcal 6g P 9g F 32g C

Alergen

GlutenSoya

Kongsi produk ini

Resipi

Lihat resipi penuh

Hidangan Utama Kesukaran: Sukar Hidangan: 8 Jumlah: 240 min

Bahan

Beras pulut 500 g
Daging perut babi, tanpa kulit 320 g
Kicap cair 4 sudu besar (64 g)
Kicap pekat 1 sudu besar (16 g)
Wain beras Shaoxing 1 sudu besar (15 ml)
Gula 2 sudu kecil (8 g)
Garam 1 sudu kecil (6 g)
Serbuk lada putih 1/2 sudu kecil (1 g)
Daun buluh kering 16-20 helai besar
Air, untuk merebus secukupnya hingga tenggelam

Penyediaan

60 min

Memasak

180 min

Arahan

1
Rendam daun buluh dalam air semalaman atau rebus selama 5 minit, kemudian gosok dan potong tangkainya. Basuh beras dan rendam dalam air sejuk selama 4 jam; toskan dengan baik.
2
Potong daging babi kepada 8 ketul kira-kira 40 g setiap satu dan gaulkan dengan 1 sudu besar kicap cair, wain Shaoxing, gula, separuh daripada garam dan lada; perap dalam peti sejuk selama 4 jam.
3
Gaulkan beras yang telah ditoskan dengan baki kicap cair, kicap pekat dan baki garam sehingga warnanya sekata.
4
Tindihkan 2 helai daun, lipat menjadi kon yang dalam, masukkan 2 sudu besar beras, tekan seketul daging babi ke dalamnya dan tutup dengan lebih banyak beras hingga kon penuh.
5
Lipat daun di bahagian atas untuk menutup bungkusan berbentuk bantal dan ikat dengan kemas menggunakan tali dapur.
6
Letakkan bakcang dalam periuk besar, tuang air hingga 5 cm di atasnya, tindih dengan pinggan dan reneh selama 3 jam, sambil ditambah air mendidih supaya bakcang sentiasa tenggelam.
7
Angkat dan toskan bakcang, kemudian buka bungkusan dan hidangkan panas-panas.