Som Tam
Profil pemakanan yang baik
Salad betik hijau Thai dengan limau nipis, sos ikan, cili dan kacang tanah.
Som tam ialah salad Thai iaitu betik hijau diparut yang ditumbuk ringan dalam lesung bersama bawang putih, cili, kacang panjang, tomato dan udang kering dalam perapan jus limau, sos ikan dan gula aren, ditaburi kacang tanah. Ia rendah lemak dan kalori serta sumber vitamin C yang baik, tetapi sos ikan menjadikannya sangat tinggi natrium dan gula aren menambah kira-kira 7 g gula setiap sajian. Sos ikan yang lebih sedikit mengurangkan kandungan garam.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.5g | 6.3% |
| Lemak | 2.6g | 3.7% |
| Karbohidrat | 9.8g | 3.3% |
| Gula Ringkas | 3.43g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 4.87g | Anggaran |
| Serat | 1.5g | 6.0% |
| Air | 82g | 3.3% |
| Kalori | 71 | 3.2% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 1.29 | g | 5.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Anggaran |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 32.3 | mg |
| Vitamin E | 0.51 | mg |
| Selenium | 4.4 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 31.4 | mcg | 7.8% |
| vitamin B12 | 0.225 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 32.3 | mg | 35.9% |
| vitamin D | 0.079 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.506 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.52 | mcg | 2.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.5 | mg | 4.8% |
| iron | 0.397 | mg | 2.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 50.9 | mg | 7.3% |
| potassium | 225 | mg | 8.7% |
| sodium | 606 | mg | 26.3% |
| zinc | 0.276 | mg | 2.5% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.166 | mg | 7.2% |
| selenium | 4.4 | mcg | 8.0% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 94 | mg | 13.4% | 143% |
| Isoleusina | 142 | mg | 10.1% | 115% |
| Leusina limiting | 247 | mg | 9.0% | 98% |
| Lisina | 229 | mg | 10.9% | 116% |
| Metionina | 113 | mg | 10.8% | 119% |
| Fenilalanina | 273 | mg | 15.6% | 162% |
| Treonina | 134 | mg | 12.8% | 130% |
| Triptofan | 36 | mg | 12.9% | 132% |
| Valina | 162 | mg | 8.9% | 98% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Betik muda 1 biji kecil (250 g setelah dikupas)
- Tomato ceri 100 g
- Kacang panjang atau kacang buncis 50 g
- Bawang putih 2 ulas
- Cili padi 2 biji kecil
- Udang kering 2 sudu besar (12 g)
- Kacang tanah panggang 3 sudu besar (27 g)
- Gula melaka 1 sudu besar (15 g)
- Sos ikan 2 sudu besar
- Jus limau nipis 3 sudu besar
Arahan
- 1
Kupas betik, buang bijinya dan potong isinya kepada jalur panjang nipis dengan pengupas julienne atau pisau tajam.
- 2
Potong kacang kepada kepingan 3 cm dan belah dua tomato.
- 3
Tumbuk bawang putih dan cili menjadi pes kasar dalam lesung besar.
- 4
Masukkan gula melaka, sos ikan dan jus limau nipis, kemudian kacau sehingga gula larut.
- 5
Masukkan kacang dan udang kering, kemudian ketuk perlahan dengan alu.
- 6
Masukkan betik dan tomato, kemudian tumbuk perlahan selama 1-2 minit sambil membalikkan adunan dengan sudu supaya menyerap sos.
- 7
Masukkan kacang tanah, kaup balik, rasa untuk keseimbangan masam, masin dan manis, dan hidangkan segera.