Som Tam

Bahan

• Betik muda 1 biji kecil (250 g setelah dikupas)
• Tomato ceri 100 g
• Kacang panjang atau kacang buncis 50 g
• Bawang putih 2 ulas
• Cili padi 2 biji kecil
• Udang kering 2 sudu besar (12 g)
• Kacang tanah panggang 3 sudu besar (27 g)
• Gula melaka 1 sudu besar (15 g)
• Sos ikan 2 sudu besar
• Jus limau nipis 3 sudu besar

Arahan

1. 1

   Kupas betik, buang bijinya dan potong isinya kepada jalur panjang nipis dengan pengupas julienne atau pisau tajam.

2. 2

   Potong kacang kepada kepingan 3 cm dan belah dua tomato.

3. 3

   Tumbuk bawang putih dan cili menjadi pes kasar dalam lesung besar.

4. 4

   Masukkan gula melaka, sos ikan dan jus limau nipis, kemudian kacau sehingga gula larut.

5. 5

   Masukkan kacang dan udang kering, kemudian ketuk perlahan dengan alu.

6. 6

   Masukkan betik dan tomato, kemudian tumbuk perlahan selama 1-2 minit sambil membalikkan adunan dengan sudu supaya menyerap sos.

7. 7

   Masukkan kacang tanah, kaup balik, rasa untuk keseimbangan masam, masin dan manis, dan hidangkan segera.