Soba
Profil pemakanan yang baik
Mi soba Jepun.
Soba ialah mi Jepun nipis yang diperbuat daripada tepung soba, biasanya dicampur dengan sedikit tepung gandum, dihidang sejuk dengan sos celup berasaskan kicap atau panas dalam sup. Ia rendah lemak, dengan sedikit lebih banyak protein dan indeks glisemik yang lebih rendah berbanding mi gandum seperti udon; sos celupnya menambah natrium. Kebanyakan mi soba mengandungi gandum; hanya soba juwari (100% soba) yang bebas gandum.
Taburan Makronutrien
Maklumat Pemakanan Asas
| Nutrien | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Lemak | 0.1g | 0.1% |
| Karbohidrat | 21g | 7.0% |
| Gula Ringkas | 7.35g | Anggaran |
| Karbohidrat Kompleks | 12.65g | Anggaran |
| Serat | 1g | 4.0% |
| Air | 70g | 2.8% |
| Kalori | 99 | 4.4% |
Indeks Glisemik
Klik untuk melihat kedudukan GI penuh →
Komposisi Asid Lemak
| Asid Lemak | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Anggaran |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Anggaran |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (cth. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel daripada tekanan oksidatif dan menyokong kesihatan. Ia terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan sesetengah produk haiwan.
Sebatian dengan aktiviti antioksidan. Vitamin C, E dan selenium disertakan apabila terdapat dalam produk.
| Sebatian | Jumlah | Unit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.29 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selenium | 8.86 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Unit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Asid Amino Perlu
| Asid Amino | Jumlah | Unit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Isoleusina | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leusina | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lisina limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metionina | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenilalanina | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Triptofan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valina | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai setiap 100 g
Tambah produk di atas untuk melihat perbandingan sebelah-menyebelah.
Produk Serupa
Paling hampir mengikut profil makronutrien
Alergen
Resipi
Lihat resipi penuhBahan
- Mi soba (soba gandum kuda) kering 240 g
- Stok dashi 200 ml
- Kicap 4 sb
- Mirin 3 sb
- Bawang hijau, dihiris nipis 2
- Nori, dipotong jalur 1 helai
- Wasabi 1 sk
Arahan
- 1
Buat sos cecah (tsuyu) dengan menggabungkan dashi, kicap, dan mirin dalam periuk kecil; didihkan sebentar, kemudian sejukkan.
- 2
Masak soba dalam periuk besar berisi air mendidih selama kira-kira 4-5 minit sehingga baru empuk.
- 3
Toskan mi dan bilas menyeluruh di bawah air sejuk yang mengalir untuk membuang lebihan kanji dan menyejukkannya.
- 4
Susun mi sejuk di atas tikar buluh atau pinggan.
- 5
Bahagikan sos cecah yang telah disejukkan ke dalam cawan kecil dan tambah bawang hijau dan wasabi sebagai perencah.
- 6
Hiasi mi dengan jalur nori dan hidangkan, celup setiap suapan ke dalam sos.